霜降節氣快到了，它是秋季的最後一個節氣，也意味着冬天即将到來，天氣漸漸變寒冷了。在這個秋冬交替的時候，大家一定要注意飲食保暖，最好的方式就是喝湯，暖暖的，簡單又實惠。好的食材，才能用最簡單的方式烹饪出美味佳肴，所以今天給大家推薦一道簡單營養的白蘿蔔牛骨湯，冬吃蘿蔔夏吃姜， 白蘿蔔和牛骨頭搭配超級好喝。白蘿蔔可以吸油，這樣熬出來的牛骨湯就沒有那麼油膩了，還能夠提鮮，增加湯中的清香之氣。霜降節氣常喝此湯，不僅暖和身體，還補充營養身體更棒。
很多人隻知道牛肉營養好吃，而不懂的牛骨的好，以為牛骨沒有什麼價值，其實呢牛骨也很有營養，牛骨含的鈣質比豬骨多，而且吃草動物比吃飼料的動物健康多了！一些正處于生長發育期間的孩子，非常需要補充大量的營養物質，而牛骨湯對孩子成長很有幫助。用它煲湯味道比較純香，而且價格相對也實惠，牛骨頭基本是18元一斤，實在比豬骨頭便宜多了！
看似簡單的牛骨湯，别以為隻是把牛骨頭下鍋熬煮就可以了，要想熬出一份又香又濃白的牛骨頭湯，還是要有一些技巧的，一起來看看吧。
【材料】：牛骨 一斤，白蘿蔔 1根，生姜 1塊，白醋 1湯匙，食鹽 适量，香菜 少許
【做法】：1、牛骨會比較多油，先用清水沖洗幾遍，泡出血水(不泡血水的話，煮好的牛骨湯會發黑，不容易有奶白色)，然後放入鍋中，加入适量清水，大火煮3分鐘，給牛骨焯水不但可以去除牛骨上的血沫，也可以讓牛骨不那麼油膩。
2、炒鍋放入少許油，放入2片姜炒香，然後倒入牛骨煎炒一下，把牛骨煎到兩面微焦，聞到香味。這樣炖出來的牛骨湯味道更香。
3、煎香的牛骨倒入湯鍋裡，倒入适量的清水，加入白醋(醋能讓骨頭裡面的營養很好的發揮出來)，撇去浮沫，大火燒20分鐘，湯頭明顯變白，然後轉小火炖40分鐘；
4、白蘿蔔去皮後切滾刀塊備用。蘿蔔在中國民間素有“小人參”的美稱，此時吃蘿蔔既美味又健康。
5、加上滾刀切的白蘿蔔，一起繼續炖20分鐘。
6、開鍋後，根據個人喜好可以适量加入一鹽調味即可關火，湯汁奶白色，上面還會漂浮一層骨頭煮出來的油，不愛油的可以撇掉。
一鍋又白又香的蘿蔔牛骨頭湯就好啦，骨頭可以蘸點醬油或者椒鹽，抓着啃來吃。霜降節氣快到了，天氣冷了，常喝牛骨湯是不錯的選擇，暖身暖胃。
【小提示】：
1、一定要先把血水全部煮出去，不然再換水煲湯，湯汁還是會變渾濁。
2、牛骨湯滴入一點點醋，讓牛骨裡的營養快到湯裡來。
3、炖牛骨湯一定要中，大火煲湯，才能煲出奶白色哦！
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