粥的制作，一般有煮和焖兩種方法。煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。焖法是指用旺火加熱至滾沸後，即倒入有蓋的木桶内，蓋緊桶蓋，焖約2小時即成，具有香味較濃的特點。通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，還有以煮好的滾粥沖入各種配料，調拌均勻即成的方法，如生魚片粥等。粥在制作時，應注意水要一次加足，一氣煮成，才能達到稠稀均勻、米水交融的特點。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小時，然後下鍋再煮，也可淘洗幹淨後直接下鍋煮粥。先浸後煮，可縮短煮粥的時間，但浸泡易緻養分損失。若配方中有不能直接食用的中藥，則可先用中藥煮取湯汁，再加入米或面煮粥，或先将中藥研成粉末，再入粥與米同煮;若粥中的配料形體較大，應先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。

1、百合紅棗粥

材料

主料：糯米30克，

輔料：百合(幹)9克，棗（幹）15克，

調料：白砂糖20克

春季美容養顔的佳品

材料

木瓜半個，銀耳，紅棗，冰糖

木瓜銀耳紅棗羹的做法

1. 木瓜半個削皮去籽切成大塊備用

2. 銀耳泡發後撕成小塊兒，紅棗洗淨

3. 先将木耳放入砂鍋中，倒入三分之二的水開煮。大火煮開後，小火再煮30分鐘

4. 然後将紅棗和适量的冰糖放入再煮20分鐘

5. 最後放入木瓜焖煮15分鐘即可

材料

原料：小米1000g，南瓜300

小米南瓜粥的做法

做法：南瓜去皮切塊，小米洗淨後用水浸泡20分鐘；準備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘；煮小米時，用攪拌機将南瓜打成泥（省略也行）。30分鐘後，加入南瓜同煮，繼續煮15分鐘即可，中間要時時攪一攪，避免粘鍋。

材料

大米，南瓜，糖

南瓜冰粥的做法

1.南瓜切小塊，大米淘洗幹淨，浸泡一會；

2.鍋中加入适量清水，然後把南瓜和大米一同放入；

3.燒開後轉小火煮四十分鐘，出鍋前用勺子把南瓜攪爛融到粥裡即可；

4.晾涼後放入冰箱冷藏，吃時盛小碗，加入糖拌勻即可。

在一家湘菜館喝過，回來自己改良了一下，味道大好！

在炎熱的夏天，喝上這麼一碗水果粥，真是養顔又解渴！

材料

糯米，冰糖，紅糖，梨，西瓜，芒果

1、糯米浸泡，入鍋加水和冰糖熬粥。(多加些水，不要煮得太稠)

2、糯米粥煮好後，根據自己口味加入紅糖攪拌。

3、放涼後加入自己喜歡的水果即可。(冰鎮口味更佳)

小訣竅

可以根據自己口味加入不同的水果，或是加入布丁口感也是很好的。

菜譜名稱：《美容粥瘦身湯》之玉米瘦肉粥

所屬類型： 健康菜譜

基本特點： 此粥能滋潤皮膚，幫助體内排毒，增加皮膚自然健康的光澤，并能排除體内多餘的水分及預防便秘。

基本材料： 白米1/2杯，芡實10克，枸杞5克，瘦豬肉、玉米粒、淮山、薏仁各20克;調味料：鹽2小匙

做法：

1. 白米、淮山、薏仁、芡實均洗淨、泡水30分鐘;瘦豬肉洗淨，切絲;玉米粒、枸杞均洗淨，泡軟備用。

2. 放入鍋中，加入适量的水煮成粥，加入淮山、薏仁、芡實煮至熟透，再加入玉米粒、豬肉絲及鹽煮熟，最後撒上枸杞拌勻即可。

注意：薏仁、芡實應挑選顆粒飽滿，表面無破損且無附着粉狀細粒的效果較佳。

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