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肉餃子餡水多補救小妙招

生活更新时间:2025-02-07 20:28:00

小時候，每逢過年過節，或者家裡來了重要的客人，媽媽都會在家裡制做各種口味的水餃，深得家人和親朋好友的好評，都覺得特别香，現在回想起來，都是滿滿的回憶。

肉餃子餡水多補救小妙招（學會這7個小竅門）1

但是大家在家包餃子的時候，都有一個苦惱，那就是陷料出水的問題，尤其是蔬菜類的餡料，放置時間長了或者加鹽過早，容易出水，導緻餡兒比較稀，餃子包起來困難，也會使陷料中一部分營養和美味随之流失。

那麼如何才能最大限度的防止餃子餡出水呢？今天小編就為您分享7個經驗和技巧，特别實用。

肉餃子餡水多補救小妙招（學會這7個小竅門）2

竅門三：如果是包蔬菜肉陷混合的餃子，要先把肉餡調味攪拌好後，放一層肉陷，鋪一層蔬菜，依次類推，完了不要攪拌。這樣在包餃子的時候，用勺子挖出一勺餡料，這樣可以避免韭菜過早的接觸到鹽而過多出水。

竅門四：切菜時，盡量把蔬菜切成細細的羅圈形菜絲，再橫過來順着纖維細切，最後把個别的大塊剁幾下，不要加鹽，包餃子之前要拌入肉餡，這樣也可以防止水分的流出。

肉餃子餡水多補救小妙招（學會這7個小竅門）3

竅門五：先把肉和蔬菜剁碎，先加入除了食鹽以外的其它調味料，最後在包之前再加入食鹽，在包的時候也盡量加快速度，這樣可以有效止食鹽将蔬菜裡的水分殺出。

竅門六：在拌好的菜肉混合的餃子餡料中，加入一個生雞蛋拌勻。餃子在加熱過程中，餃子陷裡的雞蛋蛋白質會因溫度的升高而凝固，使得餃子餡不會有較多的汁水滲出。

竅門七：

這個是沒有采取前面幾種處理措施，已經有汁水流出時的處理辦法。就是在包餃子的過程中，可以一邊包一邊把盆傾斜一點兒放置，這樣即使後面出水，水也可以留到低處，不會讓餡料太稀而影響操作和餃子的口味。

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