大家好，我是老王，今天給大家分享，蓮菜的做法，蓮菜不僅可以涼拌吃，還可以用以下方法做哦！
炸藕夾：
主料：嫩藕300克。
配料：肥瘦肉100克，雞蛋1個，粉芡50克，面粉25克，蔥、姜米各10克。
作料：醬油10克，味精1克，料酒10克，鹽10克，花椒鹽10克，植物油750克（約耗100克）。
制法：①将藕洗淨，刮去皮，頂刀切成每面3毫米多厚的藕夾。肥瘦肉同蔥、姜剁成泥，放在碗内，加入少許醬油、鹽、味精、料酒、雞蛋、粉艾攪成餡。用筷子将餡抹在藕夾内，外邊抹平。②雞蛋、粉末、面粉放碗内，加入味精、料酒、醬油、鹽和油25克，攪成酥糊。③将鍋放旺火上添入油，油熱将藕夾蘸勻糊後，逐個下鍋炸制，見藕夾發起，呈柿紅色時撈出，盛在盤内，上撒花椒鹽，即可食用。
特點：筋軟酥香
炝蓮菜：
主料：蓮菜500克。配料：姜米1克。
作料：醋50克，小磨油25克，花椒10個，鹽水10克。制法：①将蓮菜洗淨，刮去皮，用刀截成3厘米長的段，順孔切成片，改刀切成2厘米寬的片。用涼水淘洗一下，放開水鍋内撣透（不要煮），撈出放入盤内。②将米、醋、鹽兌成汁，澆在撣好的蓮菜上。将鍋放火上，添入小磨油，待油大熱放入花椒炸一下撈出，将熱花椒油澆在蓮菜上調拌，即可食用。
特點：涼菜溫吃，脆嫩可口。
燒黃花菜：
主料：鮮黃花菜500克。
配料：水筍100克，火腿50克，粉熒25克，姜米5克。作料：醬油、料酒各15克，味精1.5克，鹽水10克，鮮湯1勺，植物油50克。
制法：①黃花菜去柄、抽筋，放在開水中撣透，撈出放涼水中淘淨，将水分擠出。另将筍、火腿切成粗絲。②鍋放旺火上，添入油50克，油熱放入花椒，炸黃撈出，随把黃花菜放入煸炒幾下，即添鮮湯，對入配料、作料燒制，菜爛汁濃，勾流水英即成。
特點：菜爛軟香。
我是生活的美好态度
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