商業，是整個經濟社會的晴雨表。

新零售，2017年底興起，無人店、綜合店、傳統商超、無人貨架等新零售業态都第一時間選擇了接受上海的考驗。

2018年2月，《IT時報》特别策劃《“魔都”10家新零售店大PK》，走訪那些上海已經開出實體店的“試驗田”，看看新零售究竟“新”在哪裡，我們發現，即便有了前綴——“新”，這些新業态也并非一定能“心想事成”。

近日，《IT時報》記者再次探訪10家新零售店之後發現，改變，早已在悄無聲息中發生。

業态無人店

無人店真“無人”了。

來伊份無人店

除了臉，真的都不用了！

無人星級：★★★★ 科技感：★★★

作為全國首家5G無人店，來伊份無人店位于松江來伊份零食博物館内，雖然隻有10平方米，但卻科技滿滿。《IT時報》記者首先通過微信掃描小程序完成注冊、開通微信免密支付，再将會員碼對準閘機掃描進行人臉識别就能進店購物了。目前，這家無人店有4個貨架和2個飲料櫃，易存儲的零食和飲料以進口品牌為主，價格略高。挑完商品後，再次将臉部對準閘機，不出3秒手機上便能收到支付成功的消息。如果第二次來購物，通過刷臉就能輕松拿貨走人，哪怕當時手機沒帶。

來伊份無人店的亮點在于，最大化利用了5G網絡,将門店的邊緣運算模塊雲化，節省商家至少30%的開店成本。想要做到更深一步的“智能無人”，還需要借助人臉識别、計算機視覺、物聯網、大數據等黑科技，讓消費者擁有“拿了就走”的購物體驗。

亮點：沒拿手機也能刷臉支付

槽點：商品種類有點少

智能攝像頭 智能貨架 輔助感應設備 人臉識别閘機，這些都是消費者進店就能看到的硬件，也鑄就了無人值守的“硬件護城河”，但畢竟店面太小，商品種類太少。

當無人店上方的10個攝像頭和6個重力感應貨架與人臉檢測、物體識别技術、深度學習和複合傳感器完美融合後，就能對消費者的軌迹進行實時跟蹤，在哪個位置停留了多長時間以及判斷出是否拿取或放回了某些商品等。

猩便利

坐着點餐的便利店

無人星級：★★ 科技感：★★★

12月8日22點，《IT時報》記者來到位于西康路的猩便利，店鋪内，幾位女孩圍坐在桌邊，邊吃夜宵邊交談。

這是一家“智能自助便利店”， “我主要負責補貨、制作熱食咖啡，購物方面完全可以自助。”店内唯一的小哥告訴《IT時報》記者。與傳統便利店相比，這裡隻需要一位店員。

猩便利的購物方式有2種：通過猩便利App自助下單，或将商品拿到自助收銀機進行結算。“大部分老顧客會選擇自助下單，新顧客一般拿到收銀機結算。”除現場購物外，猩便利還提供App下單、到店自提的服務。

下載猩便利App後，首先感知到的特色是“掃碼定位”。與傳統掃門店二維碼的方式相比，猩便利隻要對準任意商品的二維碼/條形碼掃一掃，就能定位到門店地址。

其次是特價方式。與傳統便利店相比，這裡的特價商品更多，有3元一件、10元4件的優惠方式。

“坐着點餐”也是猩便利的一大特色。在顧客休息桌上，貼着點餐二維碼，坐着就能方便地掃一掃進入小程序，進行鮮食盒飯、咖啡奶茶、蒸包糕點、關東煮等十幾大類熱食的點餐。

亮點：深夜便利店，讓城市之夜有溫度

槽點：送貨上門的“猩閃送”服務，消失了

掃碼定位、特價優惠、坐着點餐是猩便利給記者印象最深的亮點。便利店的初衷是“便利”，AI的本質是“愛”，猩便利從細節出發，讓城市的夜有了溫度。

遺憾的是，猩便利的其他服務，在時間的流逝下，慢慢消逝了。App上的“猩閃送”，永遠停留在“定位失敗”的空白頁面。而其他最初的設想，也逐漸不了了之。

店内還貼着“共享雨傘”的二維碼，櫥窗上貼着“共享圖書”的标識，但卻并未看到書和雨傘的身影。“這些服務早在一年多前就沒有了。即使買了會員，我們門店也沒有雨傘提供。”小哥說道。

簡24

差點喝了一瓶“霸王水”

無人星級：★★★★★ 科技感：★

12月8日，《IT時報》記者來到斜土路光啟文化廣場B座的無人店簡24。

店鋪位于一樓大廳進門左手邊的拐角處，占地面積10平方米左右。入口處是兩台閘機，進店之前需要先掃描閘機旁指示牌上小程序，注冊并開通微信免密支付，才能返回主界面獲得會員二維碼，經閘機掃描後方可入内。店鋪内部擺放着5台貨架，分别陳列着飲料和近30種零食。店鋪頂部天花闆處安裝着一個圓形攝像頭用于拍攝店内的情況。

為了考驗無人便利店的到底有多智能，記者依次從不同貨架拿下了商品挑選，挑選片刻之後再将其放回原位。随後選擇了一瓶售價2元的礦泉水結束了此次選購。

可是，當記者打開剛剛注冊的微信小程序付款時，卻發現小程序并無付款訂單，隻得掃碼走出了無人店。

在此後的5分鐘内，記者持續刷新小程序以期順利付款，可惜一直未能如願，想再次掃描二維碼打開閘機進入無人店時，卻被閘機出現的語音提示“超過免密支付上限，請手動完成未支付訂單”攔在門外。

直到第二天，記者才支付成功。這瓶“霸王水”喝得心驚膽戰。

亮點：24小時無人值守，想買就買

槽點：黑科技有點“瞎”

簡24的無人店并不便利。進店方式複雜，僅開通各項程序就已經花費了近1分鐘的時間，貨架上的商品種類少，個别商品的生産日期還停留在2018年，更是給消費者帶來不好的購物體驗。

大樓内保安表示，該店自2019年7月開啟，但樓内白領更多喜歡去離大樓5分鐘距離的便利蜂便利店，“無人便利店不方便，東西少，沒得選。”保安說道。

業态綜合店

上海第一百貨集團、騰訊投資、世界500強房地産企業……這些聽起來赫赫有名的富豪造就了五角場蘇甯易購廣場、RISO、超級物種、吃喝研究所的“富二代”的基因。盡管如此，它們都在打造自己與衆不同之處，試圖成功“出圈”。

RISO

5元商品也能送貨到家

好感度：★★ 科技感：★

RISO是百聯集團旗下全渠道電子商務公司打造的第一家新零售店，位于張楊路華聯商廈的一、二層。

12月8日下午，記者來到RISO門店，盡管是周末，但門店人氣一般。超市的入口處是特價産品，紅酒區、水果區、面點區分布在入口兩側。一樓大廳被直梯分割成兩部分，零食區、牛奶區、肉類，海鮮整齊排列在側。一樓深處，彙集了日式定食燒肉飯、多氧輕食的飲食區域分布在此。記者圍繞賣場逛了一周發現，進口商品超60%，商品質量也高于普通的綜合類超市。

二樓的布局多以餐飲區和休閑區為主。在一樓購買了海鮮，可以到二樓由廚師現做。海鮮用餐區域還為消費者推薦諸如清蒸多寶魚、香辣炒蛏子等在内的海鮮套餐，價格在199元左右。

一位店員告訴記者，午餐時間，附近的白領會到二樓用餐，28元、36元的自選套餐，西餐、點心、披薩都是顧客較為青睐的菜品。

盡管是周末，二樓用餐區域和一樓的面包區仍聚集着不少辦公的年輕人，與超市一樓屈指可數的顧客相比，這裡反而成為RISO人氣最高的地方。

亮點：App掃碼付款超便捷

槽點：線上訂單不能及時取消

大空間的休閑區吸引了年輕群體的駐足。這也成為簡約、文藝的RISO一大亮點。價格方面，RISO整體價格略高于普通商超店鋪。線上商品種類不如線下豐富，但線下店海鮮種類不多，且大多以凍貨為主。通過RISO App,記者嘗試下單了一瓶價格5元的礦泉水，不過想要取消訂單則沒有取消和退款的界面。

五角場蘇甯易購廣場

比無印良品便宜

好感度：★★★★ 科技感：★★★

今年11月，升級改造後的五角場蘇甯易購廣場正式開業，這是蘇甯在上海打造的“全場景零售”業态标杆，涵括了蘇鮮生、蘇甯小店、蘇甯極物、蘇甯易購等五種業态。

12月8日上午10點，《IT時報》記者來到位于1層的“蘇甯極物”。1000多平方米的空間，被劃分出旅行出遊、廚房用品、兒童天地以及智能家居等多個區域。當環形頸枕、香薰燈、白色塑料文具盒等中性元素呈現在眼前時，相信不少人會心生疑惑：怎麼有點逛無印良品的感覺？

從價格看，蘇甯極物要比無印良品便宜。店員崔響說，極物從今年國慶節開始營業，廚衛産品銷量最好，“現在在搞店慶，線下優惠會更多。”與其他蘇甯業态不同的是，極物裡所有商品的價格都通過電子價簽顯示。通過掃描電子價簽上的二維碼，消費者還能進入“蘇甯極物”小程序下單。

隻不過，線下線上優惠不同步。以一款洗衣網為例，線下優惠價隻需9.9元，而小程序仍為原價16.9元。除了電子價簽，店内還配有自助收銀裝置，通過掃描蘇甯會員碼，選擇支付寶、微信、蘇甯支付等方式自助付款。

同位于B1層的蘇鮮生和蘇甯小店，由于緊挨着地鐵口，入店的人流量也較大。不過，蘇甯小店裝修一般，商品品類也不多，以飲料、零食為主，價格與其他便利店差距不大。

蘇鮮生則是蘇甯智慧零售新物種，在這裡逛，記者感到一絲小時候跟奶奶逛集市的溫暖。蘇鮮生和盒馬鮮生有相似的地方，兩者都可以堂吃或店内加工烹饪海鮮；不一樣的地方在于，蘇鮮生還引入了八十八屋日料、沈大成、吉野家、許留山等品牌。這種不同，或許就是給人一種逛集市感的原因所在。

亮點：書塔造型吸睛，值得打卡

槽點：缺少真正吸引客流的殺手锏

從布局設計上看，用一座18米高的黃金“通天書塔”融合自B1層中庭向上延伸至3層的空間，顯得巧妙又文隽。這也是極物上海地區首次聯合言幾又品牌，打造出的全新網紅閱讀空間，很适合帶着情侶或家人前來打卡。從馬斯洛需求層次理論來看，B1層的餐飲區代表了生理需求，1層的極物代表了追求高品質生活的需求，書架的設計更顯得别出心裁。

在五角場這樣一個競争激烈的商業中心，一味地模仿、打折促銷是俘獲不了消費者的忠誠。雖然蘇甯極物性價比高，但總有人會直奔百聯又一城的無印良品。市場就是如此的殘酷，消費者都是用腳投票的，與其花大力氣補足自己的短闆，不如發揚自己的優勢。比如選址優秀的蘇甯小店，可好好裝修門店，多擴充商品SKU，來吸引過往的行人。

超級物種

“高端超市 生鮮餐飲”

好感度：★★★ 科技感：★★

作為騰訊投資、永輝旗下的高端新零售品牌，超級物種主打“高端超市 生鮮餐飲”。

12月8日，《IT時報》記者來到外灘BFC中心地下二層的超級物種。這是一家2000平方米的“大店”，但由于是周末，周圍以辦公人群為主，顯得有些冷清。

這家超級物種有兩個入口，分為超市和生鮮兩個區域。在靠近一個入口處，是盒牛工坊、波龍工坊、鲑魚工坊三大生鮮加工坊。它們打着“都市生活，懶人廚房”的口号，是超級物種的最大特色。

盒牛工坊主打牛排和牛羊肉串，49.9元/100克 10元/塊加工費和18.8元/3串的價格，也比較接地氣。波龍工坊有着各種海鮮類加工，品類不算太多，有蟹、貝殼類和各種魚類，加工費從15元/斤-30元/斤不等。最便宜的清蒸鲫魚9.9元/條 加工費10元/條，可以算非常親民了。

三大工坊周圍，擺着十幾張桌椅。“周末我經常和爸爸媽媽來逛，我很喜歡吃這裡的海鮮。”10歲的小天（化名）和爸爸媽媽吃着火鍋，今天，他們吃的是配好底菜的49元家庭裝火鍋，可以為食客免費加湯加熱。

超級物種還體現了面向年輕人的新零售特點，在網紅商品和布置上下功夫。比如OceamBomb小黃瓜風味碳酸飲料，不僅有八種神奇寶貝的包裝和口味，還擺上了可愛的皮卡丘、傑尼龜等玩偶。

亮點：從網紅食品到牛排海鮮

槽點：部分商品與永輝生活不同價

超級物種最大亮點在于高端超市和生鮮餐飲的結合，且品類衆多，應有盡有。從基礎生活用品到網紅進口食品，從牛排海鮮到火鍋沙拉，既能滿足上班族的一周工作午餐，又能滿足家庭的周末休閑時光。

超級物種隸屬于永輝旗下，可通過下載永輝生活App實現自助購物。但永輝生活本身也有線上自提或外送購物，部分商品在永輝生活App和在超級物種的價格是不同的。比如，超級物種裡一份13.8元200克的巴沙魚柳，在永輝生活App上則為19.8元。

吃喝研究所

洋貨的天堂

好感度：★★ 科技感：★

“吃喝研究所”是綠地旗下新零售品牌G-Super首家新業态門店。12月9日，記者來到上海徐彙綠地缤紛城B1層，一探究竟。吃喝研究所分為兩部分，一部分是純餐飲門店，另一部分則是超市區域。在純餐飲門店，瑞幸咖啡是店鋪人氣最高的招牌。除此之外，還有日料、快餐、中餐等門店。下午14時，餐飲門店的顧客屈指可數，唯一熱鬧的，是店鋪最内側投屏播放的綜藝節目。

吃喝研究所的超市門店距離餐飲店大約50米。整個超市涵蓋生鮮水果蔬菜、肉類、甜品、酒類還有學習用品、鮮花等。這個超大面積的超市總體被分成了休閑區、購物區和美容區三部分，休閑區類似mini酒吧，有幾位年輕人在此地聊天，購物區則人員稀少，屈指可數。

據了解，超市的産品60%為國外進口，價格高于普通商超。一位多次購物的消費者表示，“一般都是來買吃的，主要以面包甜點為主。”另一位消費者表示，“超市的活動不多，平時都是逛得多，買的少。”

亮點：能做美容的超市

槽點：進口商品時間略長

在吃喝研究所的餐飲門店，科技感最強的要數手脈開門的飲料機。櫥櫃的正中央被電子屏幕分隔成兩部分，顧客如需購買飲料，需要通過手脈開門、支付即可。

使用微信或支付寶掃描屏幕上方的二維碼，與手機号碼進行綁定、開通免密支付後，将手掌放置在櫥櫃上方錄入手脈後，便可開啟櫥櫃的玻璃門。選購完商品，随着玻璃門被關閉，自動付款的信息會立即顯示在微信界面。

超市區域，分布着美容美甲和烘焙DIY。走訪當天，美容美甲區還有3名正在做美容的女顧客。烘焙DIY區域則是閑置狀态，據工作人員介紹，此前，這一區域還開展過烘焙直播以及新品介紹。

另外，記者發現在牛肉區域，冰櫃裡擺放的美國牛肉生産日期為2018年5月，盡管保質期為24個月，但還是會失去購買興趣。

業态生鮮店‍

民以食為天，吃永遠是市民最關心的話題。在豬肉價格持續上漲、食品安全問題頻出的今天，生鮮類新零售能否以品牌、供應鍊優勢，為市民的菜籃子保駕護航？這個雙12，《IT時報》記者走進市民身邊的“菜籃子”，看看它們能否讓老百姓吃得放心、吃得實惠。

永輝生活

蔬菜比菜場更便宜

便利度：★★★ 科技感：★★

“蒙牛優益C原味乳酸菌買一送一13.8元”“龍眼6.99元/斤”……在一家位于浦東北蔡居民區的永輝生活門店前，優惠商品海報早早地貼了出來。該店一名員工表示，永輝生活線上線下的價格基本保持一緻，但門店會根據情況推出自己的優惠信息，雙12的優惠信息暫時還沒有收到。

進入店裡，首先進入眼裡的當屬前排的肉類、水果和蔬菜。在冷凍區，記者看到400g的五花肉售價為35.8元，而不遠處菜市場500g的五花肉售價為34元，價格相差不大。當然，早來的顧客不僅可以撿漏現價隻要12.98/斤的凍老母雞（原價18.96元/斤），還能買到比菜場還低的蔬菜。

一斤鐵棍山藥，菜場價格為12元，永輝生活價7元不到；上海青，市場價2元/斤，永輝生活價1.69元/斤。在附近居住的一位老大爺，以迅雷不及掩耳之勢抄底了一大袋的香菇，“菜場要賣到15塊，這裡11塊不到。”他說。

亮點：增加蔬菜、水果活動

槽點：打折培養不出忠誠

經過重新布局，這家永輝生活削減了零食及生活用品類SKU，擴大了蔬菜、水果的品類，利用永輝供應鍊等優勢，時不時推出比菜場還優惠的打折活動，以吸引附近中老年居民前來購物。

在傳統菜場優勢明顯、消費者習慣尚未養成的情形下，永輝生活适時調整市場策略，是及時且必要的。不過，用小恩小惠的“優惠”去吸引消費者，必然不會長久持續下去。想要獲得消費者的認可和忠誠，永輝生活們還是要專注做好品質和服務。

清美鮮食

“豆腐西施”的擴張之道

便利度：★★★★ 科技感：★★

在很多上了年紀的上海人眼裡，清美的豆制品是品質和口感的象征。近年來，“清美鮮食”以生鮮電商和外賣餐飲為切入口，在上海本土跑馬圈地。

12月8、9日，《IT時報》記者先後前往位于國權東路、蓮安東路和錦安東路的清美鮮食門店，三家的水果、蔬菜等生鮮占據比較大的空間，消費群體主要以中老年人為主。

清美鮮食提供線上線下兩種購買方式，但價格并不一樣。以西紅柿為例，國權東路店每斤價格為5.98元，蓮安東路店為3.58元，而錦安東路店為3.98元；清美鮮食App上，西紅柿有每斤3.45元、4.95元、7.9元三個品類。錦安東路店店長這樣解釋：“線上線下定價理論上是一緻的，但具體到各個門店我們會做出相應的調整。”他還表示，“雙12”期間會根據公司公告和第三方平台推出相應優惠活動，但由于生鮮保質期較短，線下的優惠和折扣往往要比線上的多。

多位家住附近的老人表示，像清美鮮食這種開在家門口的生鮮店很方便，價格、質量都還不錯。晚飯前，一位阿姨直接沖進清美鮮食的蔬菜和調料區，她說自己正缺少一點食材和調料，去菜市場太遠不劃算，直接到樓下清美就能救燃眉之急，希望這家店能夠長期經營下去。

亮點：為老人2小時送貨到家

槽點：豆制品仍是吸引主因，客流量不多

清美鮮食推出了39元免運費的送貨到家服務。17點45分，記者在清美鮮食App嘗試下單了一盒牛腩飯、一份肉包、一盒内酯豆腐，最快送貨時間為當晚19: 00-20:00。

相較于永輝生活，清美鮮食主打的仍是豆制品，消費者對其豆制品的認可度普遍較高，前往豆制品區域購物的也比較多。但總體來看，清美鮮食的客流量還是不多，上述門店一天流水最少隻有2000多元，最多也隻在7000元左右。

盒小馬

盒馬的“小兄弟”

便利度：★★★ 科技感：★★

盒小馬是盒馬推出的小業态實體店，無論是外觀還是内部裝飾都有着濃濃的“盒馬特色”。

12月8日，《IT時報》記者來到位于黃陂南路的盒小馬。走進店鋪深處，琳琅滿目的商品呈現在眼前。店鋪最右側是食材加工區域，櫥窗的外圍招牌如是寫道：普通砂鍋28元，海鮮砂鍋38元，砂鍋另加蔬菜，蔬菜3元一份，現點現做，任意組合，煎餅鍋上的烤腸和雞蛋卷餅散發出陣陣香味。隔壁櫥窗内部則擺放着烹制好的皮皮蝦、糖醋裡脊等熟食。不過，因為店鋪内沒有可供用餐的位置，少有顧客拿着食材前來現做。

生鮮區域的消費者人數最多。傍晚17時30分，蔬菜區域已經有小部分青菜銷售一空。這些蔬菜号稱隻賣一天，當天賣不完的産品會在晚間打折促銷或者直接下架。與盒馬鮮生一樣，盒小馬的生鮮也非常新鮮，但與盒馬鮮生相比，盒小馬的種類較少。

1.5kg-2kg的俄羅斯帝王蟹售價699元一隻、長腳松葉蟹一斤99元、400g鮮活金鲳魚62.8元一條，即便不買，新鮮的海鮮産品也會吸引消費者前來逛一圈。

亮點：價格親民、食材新鮮

槽點：現場用餐不方便

價格親民、現做食材、食品新鮮是盒小馬的亮點所在。如果需要配送，店鋪覆蓋半徑在3公裡的消費人群均可享受到盒小馬的到家服務。

店鋪内的節奏很快，工作人員忙着補貨、打掃衛生、協助顧客挑選物品、配送小哥拎着裝滿貨物的購物袋快速離開，似乎隻有前來購物的顧客節奏最慢。

比起盒馬鮮生，盒小馬的缺點可能就是“無法現場用餐”。受限于店鋪設計，店内沒有用餐區域。

作者／IT時報記者 李丹琦 李玉洋 錢奕昀

編輯／挨踢妹

圖像／IT時報

來源／《IT時報》公衆号vittimes

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