豬肉是中國人膳食結構中的重要組成部分，另外，豬的肥料對傳統農業也有不小的貢獻。從曆史上看，從野種豬到家養豬經過了一個漫長的過程。豬的圈養與人類的農耕定居生活密切相關，養豬是中國式農戶經濟的主要特征之一。

豬，上古時被稱為“豕”，古字形如下

甲骨文

金文

從甲骨文刻畫看，是一隻豬側視圖像的簡化。

【豕】

古人畫出豬的形象來造字的，早期的豬，不叫豬，也沒有豬字，隻有豕字，稱為豕，豕為豬

【豕】，- 豬象形獨體文。

- 豬自然本性：

1、豬嘴長，豬嘴往前拱

- 拱地、拱物、覓食，往前突

-- 俗語說：豬（嘴）往前拱，雞（爪）往後扒。

2、豬無知蒙昧。

家豬是由野豬馴化而來的，中國是世界上最早養豬的國家，據考古發現，至今已有九千多年的曆史。最早的原始家豬遺骸在廣西桂林甑皮崖新石器時代遺址中發現。家豬與野豬相比，體型有很大不同。野豬因覓食掘巢，經常拱土，所以嘴長而有力，犬齒發達，頭部碩大伸直，因而前軀長，約占到全身的70%，後軀相對短，約占全身的30%。而經過數千年的喂養，現代家豬的頭部已明顯縮短，犬齒退化，胴體延長，前軀縮小占全身的30%，後軀增大到占70%。在浙江餘姚河姆渡遺址出土一隻陶缽，其上有一隻豬的圖像。從圖像看，其形狀處于亞洲野豬與現代家豬之間，表明六千多年前所喂養的豬已進入原始家豬階段。

陶缽上的豬圖像（浙江河姆渡遺址）

豬最早養在哪裡？

看起來這一問題簡單，事實上耐人思考。豬不同于馬、牛、羊之類的牲畜，不适宜做遠距離放牧因而古人便把豬圈起來喂養。

甲骨文有囗字加豕字等字，《說文》：“圂hùn”，豕廁也。本義是廁所、豬圈（就指養豬圈棚）。《詩經·大雅·公劉》有“執豕於牢”的詩句，也說明豬在商周時實行圈養。

圈養與人的居住有什麼關系呢？

不妨看一下“家”的古字形，所表現的是屋子（宀）下面躺着一頭豬（豕），這非常有意思今天一說到“家”，我們本能的反應與人有關，而上古時代竟是與豬（豕）有關！豬在居室之下飼養，反映出養豬與人類居室有密切的關系。

豬會養在家裡嗎？

考古發現，浙江河姆渡遺址有許多幹闌式房屋遺迹，這種建築是先打樁，而後在樁上架設梁（龍骨）承托地闆，構成架空的居住面基座，再在上面立柱、安梁，構成屋架。據測量，幹闌式房屋的樁約長260厘米，地闆比室外地面高80~100厘米。幹闌式建築是适應沼澤濕地的需要而建的，而地闆下架空的部分，有學者認為正可以用來養豬。今天南方許多地區仍有幹闌式建築，而不乏有在下面養豬的人家，就是一個例證。

大概在初創“家”字時，古人把“有豕”和“無豕”就看得很重，甚至作為區分身份貴賤的标準，沿襲下來，豬（當然還有牛羊等家畜）成為家庭中必不可少的财富。

“有豕”為什麼會被看重呢？說來這與中國人傳統的膳食結構有關，也與傳統農業的大田生産有關。從膳食結構看，由于古人日常膳食是以粟麥或稻米為主，蛋白質不夠。盡管有大豆植物蛋白質補充，但動物性蛋白質仍然不足，這就得靠養豬解決。雞鴨之類隻是輔助性的，牛羊和魚蝦依賴草原或河流湖泊，也有局限性。即使是所謂魚米之鄉動物性蛋白豐富，但養豬還有個提供肥料的問題，靠魚蝦不能解決。從中國傳統農業生産看，最突出的是肥料需求，無機肥料的消耗量相對較少，有草木灰、貝殼灰等，問題不大。從土壤取走的氮素（動植物蛋白質）必須及時補足，古代又沒有氮素化肥，所以有機肥料的來源就依靠養豬積肥來解決。

現在的豬字，字形變化很大，新相當新造出來的字，看不出一點點與【豕】有關

那麼，【豬】字中為什麼會有【者】字？

在農村生活過的人，應該知道：

殺豬的過程，憑記憶，應該是：選豬、殺豬、放血、吹氣、開水煮、剃毛……

後來【豕】的基礎上加了【者】，即【豬=豕 者】，豬為豬，

為什麼會加一個者字，者字，本意是煮東西、人、很多人

上述殺豬過程中，有一項是，需要開水煮後才能刮豬毛，這是生活場景，豬毛是必須開水煮後才好能刮掉，這就是為什麼豬中有者字的緣故了。讀音也按【煮】音。

再後來，用【犬】替代【豕】，用犬作偏旁，代表人類馴養的動物，犬加者字一起組合成現在的【豬】字。

從豬字【豕->豬->豬】的産生過程，也是社會生活的實踐過程。

順便說一下，從“豕”的字義多與豬有關。

如【豚】，本義為小豬。

【豪】，本義為豪豬，也叫“箭豬”，後引申為豪傑，進而引申為強橫有勢的（人），如說“土豪”。

【豢】

《說文》：以谷圈養豕也。圏養者、圏而養之。養牛羊曰刍。犬豕曰豢。

本義：設欄圈喂養豬狗。

後泛指喂養。用“豢養”一詞，今帶有貶義。

【蒙】，

古人造字，用豬（豕）來造出【蒙】，充分說明，未開蒙的孩子，如同萌娃一般蒙昧無知。

所以，讓孩子識字才算是開蒙，才能懂道理，才不會蒙昧無知。

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