北方人愛吃面食，尤其愛吃的是餃子，隔段時間不吃準會饞。春天綠色的蔬菜多，适合包餃子的也不少，像春韭、荠菜、芹菜等包餃子都特别鮮美。這些餡料中，兒子最愛吃芹菜餡的，因為韭菜餡吃完有口氣，荠菜他不太愛吃，隻有芹菜脆嫩可口是他愛的。春天的芹菜也特别鮮嫩，适合用來包餃子。
最近朋友送來了一大塊肉，一些凍在了冰箱裡，一些五花肉被老公煮熟，想做回鍋肉吃。結果回鍋肉沒做成，兒子念叨要吃芹菜餡的餃子，懶得去買肉餡，就将五花肉切成肉丁包了芹菜肉丁的餃子，沒想到這樣調餡還真是驚喜，鮮嫩多汁口口香，出鍋兒子連吃30個還沒夠。照這吃法，看來春天又要長一大截了。
芹菜肉丁餃子
所需材料：面粉750克，芹菜500克，熟五花肉300克，花生油40克，鹽半勺，五香粉1克
具體做法：
第一步，把面粉倒入面包桶中，加入适量溫水，揉成面團，剛開始可能不太光滑，蓋上蓋子醒一會兒再揉光滑就可以了，如果沒有面包機，就用手揉面吧；
第二步，取兩塊熟五花肉。先切成薄片，再切成小丁，全部切好倒入盆中備用；
第三步，芹菜擇去葉子，再去掉根部，洗幹淨瀝幹水分，切碎；
第四步，把芹菜碎倒入裝五花肉丁的盆子中，加入花生油、鹽和五香粉拌勻，芹菜餡料就調好了；
第五步，面團取出揉勻，切成塊，先搓成長條，再切成小劑子，用擀面杖擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；
第六步，取一個餃子皮，用勺子舀适量芹菜肉丁餡倒在上面，包好；
第七步，餃子全部包好擺放在鍋拍上；
第八步，鍋中水燒開，把餃子下入鍋中，煮開後加入少許涼水，再次煮開，等餃子全部浮起就熟透了，可以撈出來開吃了。
注意事項：
和面用面包機揉是懶人做法，如果家裡沒有，可以直接手揉哈；
芹菜葉子摘下來不要丢，可以拌菜或者做各種面食；
餃子下入鍋中後，隻加一次涼水就可以煮熟，因為肉本本是熟的，餃子比較容易熟透。
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