汪丫魚是一種營養特别豐富的淡水魚，刺少無鱗且肉質細膩嫩滑，深得大衆喜愛，特别是愛吃魚卻又懼怕魚刺的老人和小孩。汪丫魚的做法也簡單多樣，清蒸、炖湯或紅燒都是肉細湯鮮，回味無窮，味道特别棒。

汪丫魚要選擇鮮活的食用最佳，宰殺汪丫魚最是特别。一般魚的清理都是用剪刀從腹部剪開取出魚腸的，汪丫魚卻是用手撕嘴是最快的。要把魚腹朝上，拿左手掐住兩側的長魚刺，右手拇指和食指摳住兩腮結合部，用力往魚尾方向一拉，就露出魚内髒，取出魚腮，掏出魚腸，再剪掉背部的魚鳍，就可以啦！

今天來推薦汪丫魚美味做法，不用煎不用炸，一點也不腥，香辣鹹鮮嫩滑，還是補鈣高手，一定要多吃。大家都知道，魚和豆腐一直是黃金搭檔，豆腐中的氨基酸含量較少，而魚類體内這種氨基酸含量非常豐富；魚肉中的苯丙氨酸含量少，而豆腐中的含量較高；最重要的是豆腐含鈣量多，魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，讓補鈣效果更佳。汪丫魚和豆腐搭配食用，取長補短又相得宜彰，還讓這道菜營養價值翻倍。

汪丫魚炖豆腐更是一道讓人愛不釋口的美味佳肴，豆腐充分吸收了魚肉的香鮮，軟滑爽口、入口即化，魚肉皮薄刺少，肉質細嫩鮮美，湯汁香辣鹹鮮，用來拌飯那也是超級過瘾。做法還特别簡單，一看就會，隻需記住先後順序，零基礎都可以做。一道來看看具體的操作步驟吧！

【汪丫魚燒豆腐】

所需食材：4條汪丫魚650g 嫩豆腐500g 紅辣椒1個 生姜1塊 大蒜1頭 大蔥1根 八角1個 小蔥3根 香菜3根 豬油1勺 花生油适量 生抽2勺 蚝油1勺 料酒1勺 陳醋2勺 郫縣豆瓣醬1勺 白糖适量

制作過程：

1、 買魚時害怕自己處理不好，就請賣魚師傅給殺好拿回來的，又買了一斤的嫩豆腐和些許調味料。

2、魚嘴邊長長的硬刺和背部的魚鳍都需要剪掉，免得燒制時把魚肉或豆腐戳爛，魚鰓也是不能留的，清洗幹淨後放盤中備用。

3、紅椒去籽切片；大蔥切段；生姜切片；大蒜去衣；香菜切段；小香蔥挽個結，再拿出兩個八角和幹紅辣椒。

4、一切準備就緒後開始調湯汁。鍋裡倒入一半花生油和一半豬油，燒至微微冒青煙時，下入八角、姜片、大蒜和大蔥炒出香味。

5、加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6、加入清水燒開，大概能沒過魚身的量就行。接着，加入生抽、蚝油、料酒、陳醋和白糖。

7、料汁燒開後，下入洗淨的汪丫魚。

8、嫩豆腐切成片後，擺放在魚身上。

9、為了更好地入味，在豆腐上可以淋點生抽，最後放上蔥結，蓋蓋焖燒15分鐘。

10、時間到，魚差不多熟了，開蓋，放入紅椒片，再煮一兩分鐘。

11、沿鍋邊淋入一勺陳醋，撒點白糖，撒上香蔥和香菜段，關火，出鍋啦！

香噴噴的汪丫魚燒豆腐就做好了，沒一點腥氣，魚肉滑，豆腐嫩，連湯汁都滴滴難舍，還這麼簡單，喜歡就趕快學着做做吧！如果你有不同的做法和意見，歡迎留言評論，我們共同探讨！在美食的道路上，願我們一路同行！

烹饪小貼士：

1、鮮活的汪丫魚表皮呈黃色，如果死去多時的魚皮膚就會變黑，特别好辨認。

2、煮魚時，加豬油會讓魚肉和湯汁更香鮮美味。

3、豆瓣醬要用油炒過才更香。

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