吃了這麼多年火鍋，“黑毛肚”和“白毛肚”怎麼選？弄清楚再吃

到了冬天你必須吃的是什麼呢？我想那一定就是火鍋了吧，我也是個火鍋的瘋狂愛好者，不管是不是冬天，就是饞火鍋。有時候在家不想做飯了，就買回來食材一家人坐在一起吃，再嫌麻煩的話就直接去外面吃，香辣過瘾，每次吃火鍋都很開心。

不知道你們吃火鍋的時候，必點的菜是什麼呢？我吃火鍋的時候必點的菜就是毛肚了，相信很多小夥伴都一定跟我一樣，點上一盤毛肚，下鍋簡單地燙十幾秒，撈出來蘸上蘸料送入口中，脆嫩鮮香的口感讓人回味無窮。

這不前幾天跟朋友一起去吃火鍋，點菜的時候就有點犯難了，菜單上面有黑毛肚還有白毛肚兩種，不知道該點哪個才對，那麼同是牛肉的胃，他們之間到底是有什麼區别呢？毛肚可不是指牛的肚子，而是牛的胃。

黑毛肚：

現在我們市面上最常見的就是這樣的黑色毛肚了，其實新鮮的毛肚本身的顔色就是黑色的，牛一般都是吃飼料長大的，所以它的胃就是會發黑。

因為這屬于牛的消化器官，所以聞起來是有一股淡淡的腥臭味的，比較的薄，所以我們吃的時候都是用開水簡單的燙一下就能吃了。

從營養價值上面來講，黑色毛肚裡面含有尼克酸，鐵元素，脂肪，蛋白質，可以解決脾胃虛弱，營養不良等問題，适當的吃一些黑毛肚還可以讓減肥的效果變得更好，讓身體免疫力有所提高，對于一些疾病有着很好的抵抗作用。

白色毛肚：

我們吃火鍋的時候見到的白色毛肚不屬于是新鮮的毛肚，這樣毛肚是經過了雙氧水處理後變成的一種冷凍加工食品，這樣一說大家就一定覺得這白色毛肚既然經過了雙氧水的處理，那為什麼還要售賣呢？

其實，食品級的雙氧水安全性還是很高的，經過雙氧水浸泡的毛肚吃起來基本沒什麼異味，當然營養價值相比黑毛肚來說也會遜色一些。

雖然說這樣處理過的毛肚去味更加徹底，但也失去了其脆爽的口感，和新鮮的黑毛肚相比，這種毛肚的口感要偏軟綿一些。所以涮火鍋的時候我還是更喜歡點黑色毛肚的。

菜名：【涼拌毛肚】

步驟：

1、先把新鮮的毛肚給買回來，毛肚直接叫商家處理好，這樣買回來的毛肚比外面火鍋店一盤的毛肚價格相差甚遠啊。

2、把毛肚給切成大小均勻的小塊，把洋蔥也切成小塊，小米辣切段，香菜切成末，大蒜也切成末準備好。

3、平底鍋裡面倒入花椒油，燒熱了以後澆在蒜末上面，做成蒜泥花椒油備用。

4、鍋裡面加入清水，燒熱了以後把毛肚下進去，快速地焯燙5~6秒就立馬撈出來，時間長毛肚就老了。

5、把圓蔥先放進小盤底部，把蒜末花椒油、醋、小米辣、鹽、紅油拌勻做成醬汁，澆在擺好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用。

小結：

不過有的人就喜歡吃白色毛肚的口感，也不是不可以點的，就是相比下來，黑色的牛肚口感更好，更加的脆嫩。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!