每年的5月---8月是魚籽的高産季節，所以每年的5月15日--8月31日是閩南的禁海期，為了讓魚媽媽能安心的生魚寶寶。
魚籽中富含蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂，對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要。每100克的魚籽中含有水分63.85%-85.29%克；脂肪0.63-4.19克；粗蛋白質12.08-33.01克；魚籽中維生素A、B、D的含量也很豐富，而維生素A可以防止眼疾、維生素B可以防治腳氣和發育不良、維生素D可防治佝偻病。魚籽做的菜上得了五星酒店的餐廳，在街邊的大排檔你也能時常見到，蔥油炒魚籽更是下酒菜的最佳選擇之一。我介紹的這道＂魚籽蛋餅＂，不僅好吃，做法簡單，還很好看，招待客人朋友，絕對拿得出手。
材料：魚籽300克、雞蛋4個、蔥2根
鹽3克、生姜粉3克、胡椒粉1克
姜1塊
第一步：魚籽洗淨瀝幹水分，放案闆上切成碎米狀态，放入大碗中備用。
第二步：蔥白跟蔥綠要分開切，蔥白切成丁在旁邊備用，蔥綠切成花放到魚籽裡。
第三步：魚籽中加入鹽、胡椒粉、生姜粉攪拌均勻，打入四個雞蛋，充分攪拌均勻。
第四步：平底鍋倒油，蔥姜蒜先下鍋爆香，再把蔥姜蒜撈起來（怕影響口感）再倒入魚籽蛋糊，先不要翻動它，讓它定型以後，再翻面。
第五步：翻面後不用攪拌它，可以稍微的抖動一下平底鍋，等魚籽蛋餅縮小一點，查看一下是不是兩面都變成金黃色以後，就可以出鍋放入案闆上切塊擺盤了。
孩子在長身高長智力的關鍵時期，多吃一些魚籽對生長發育極為重要，女士吃了也可以養顔美容，但是中老年人如果有膽固醇高的建議不吃或是少吃一點哦！
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