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鹵肉不發黑的竅門

生活更新时间:2024-12-19 18:17:15

鹵肉不發黑的竅門?買好主料和輔料，買豬肉的時候最好選肥肉分開的，不要選五花肉，買豬蹄最好讓人家給你取開，取開鹵的時候好入味，現在小編就來說說關于鹵肉不發黑的竅門?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

鹵肉不發黑的竅門

買好主料和輔料，買豬肉的時候最好選肥肉分開的，不要選五花肉，買豬蹄最好讓人家給你取開，取開鹵的時候好入味。

将買好的豬肉和豬蹄多過幾遍水洗幹淨，然後冷水下鍋燒開，濾去浮沫，放入八角，肉桂，小茴香（可以用調料包包一下），香葉，，放上鹽，雞精，再用鐵鍋将綿白糖化開，倒到肉鍋裡，這樣鹵出來的肉又黃又亮。

所有的調味料都放好後常常湯有沒有鹽，一定要嘗起來偏鹹鹵出來的肉才有味道，不鹹就再加點鹽，千萬不要多加醬油，鹵出來的肉會發黑，然後開中小火開始鹵，鹵大概1-2h。

因為豬蹄相對肉要老一點，要把肉先撈出，然後豬蹄再單鹵30-40分鐘，然後撈出晾冷，切成薄片拌好就可以開吃了，豬蹄可以直接吃。

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