貝果蛋黃醬-tft每日頭條

貝果蛋黃醬

生活更新时间:2025-06-13 03:55:36

貝果蛋黃醬（老幹媽肉松貝果）1

吃多了甜口的面包，難得做一次鹹口的在我們家都會特别受歡迎，出爐就搶光～老幹媽油香的味道，和肉松搭配口感特别好，微辣，不算很辣～

By -Grace姐姐

用料

高筋粉 200克
全麥粉 50克
水 140克
幹酵母 2.5克
鹽 3克
糖 5克
餡料
肉松 60克
老幹媽 25克
沙拉醬 30克
煮貝果的水
糖 25克
水 500克

做法步驟

貝果蛋黃醬（老幹媽肉松貝果）2

1、高筋粉、全麥粉、水、幹酵母、鹽、糖都加進面缸，低速攪勻換高速打出粗膜

貝果蛋黃醬（老幹媽肉松貝果）3

2、沙拉醬，肉松，老幹媽稱好放碗裡

貝果蛋黃醬（老幹媽肉松貝果）4

3、拌勻備用

貝果蛋黃醬（老幹媽肉松貝果）5

4、面團打出粗膜即可

貝果蛋黃醬（老幹媽肉松貝果）6

5、團圓松弛20分鐘

貝果蛋黃醬（老幹媽肉松貝果）7

6、均勻分割成5份，團圓松弛20分鐘

貝果蛋黃醬（老幹媽肉松貝果）8

7、取出一個松弛好的面團，擀成長方形

貝果蛋黃醬（老幹媽肉松貝果）9

8、加上餡料，大概23-24g

貝果蛋黃醬（老幹媽肉松貝果）10

9、卷成條，收口捏緊，然後一頭擀成扇形

貝果蛋黃醬（老幹媽肉松貝果）11

10、卷起來收口即可

貝果蛋黃醬（老幹媽肉松貝果）12

11、所有都卷好了可以去發酵，35度大概發25分鐘，發酵到1倍大

貝果蛋黃醬（老幹媽肉松貝果）13

12、25g糖和500g水煮的微開，一點點小泡，貝果每面燙15-20秒，然後撈起來

貝果蛋黃醬（老幹媽肉松貝果）14

13、海氏i7烤箱上220，下200，提前預熱好，放進貝果烤12-15分鐘，具體看上色取出

貝果蛋黃醬（老幹媽肉松貝果）15

14、出爐輕震放涼就可以吃了

貝果蛋黃醬（老幹媽肉松貝果）16

15、⚠️小貼士 1⃣️老幹媽隻要固體顆粒，不要太多油，後面會包不起來 2⃣️一定要包緊，不然發酵漏油，烤的時候也漏油 3⃣️油紙提前準備好，方便拿發酵好的貝果避免變形 4⃣️燙貝果的水不要太熱，太燙的水和燙太久，後期貝果烤不飽滿 5⃣️我吃着不鹹，如果你口味清淡，老幹媽可以留5g左右嘗一下味道再決定加不加 6⃣️250g高筋粉可以，200g高筋粉 50g全麥粉也可以

小貼士

看最後一步貼士，這邊寫不下！

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