小黃魚不僅長相可愛，性格也是數一數二的随和，煎炸、炖煮、清蒸都十分鮮香味美。但要是我說，最好吃的，非幹煎的制法莫屬；外皮酥酥脆脆，魚肉鹹香嫩滑，最大限度的诠釋鮮美的味道。 中國人愛吃黃魚、捕撈黃魚的曆史，都可以追溯到先秦時代。 别看小黃魚個頭雖小，但營養價值可是一點都不小。常吃小黃魚既可以潤肺健脾，又可以起到補益肝腎，養肝明目之效。 生活中有貧血的人是特别适合吃小黃魚的，包括有失眠，頭暈、沒食欲等症狀的人，都可以多吃小黃魚。不過需要注意的是，小黃魚屬海鮮，是發物，有嚴重哮喘病的人和有極易過敏體質的人最好不要多吃。
By 易鍋美食
1、小黃魚室溫下解凍後，剪掉魚鳍。
2、剖開腹部，掏出内髒，把魚鰓裡面的部分掏幹淨，刮去魚鱗，用水充分沖洗幹淨。
3、蔥切段，姜切片，在洗淨的魚上面劃幾刀，正反面均劃3下，腌制時方便入味。
4、将小黃魚整齊的擺放在盤中，撒上少許白胡椒粉，鋪上蔥姜，撒上适量鹽與料酒，蓋上保鮮膜，腌制20分鐘。
5、全程開小火，先預熱煎盤，倒入油至冒煙，再将腌好的小黃魚放入其中，小心濺油。
6、煎制2分鐘後，均勻的撒入适量的鹽和白胡椒粉（腌制時若放的調味品較多，此環節可以不再放鹽）。小心的翻面，煎到兩面金黃即可，全程大約8分鐘。
7、将煎好的魚盛入盤中，撒上少許小香蔥。
8、趁熱吃，酥酥脆脆外焦裡嫩，蒜瓣肉吃着香嫩可口。
1、小黃魚提前用料酒與蔥姜腌制，不僅可以去除腥味，而且鹹淡适中，口感有層次。 2、煎魚全程開小火即可，以免火太旺盛出現粘鍋糊鍋的問題，并且大火煎出的魚很容易出現外皮已經焦糊，而魚肉卻還未成熟的現象，導緻不能食用。
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