小黃魚不僅長相可愛,性格也是數一數二的随和,煎炸、炖煮、清蒸都十分鮮香味美。但要是我說,最好吃的,非幹煎的制法莫屬;外皮酥酥脆脆,魚肉鹹香嫩滑,最大限度的诠釋鮮美的味道。 中國人愛吃黃魚、捕撈黃魚的曆史,都可以追溯到先秦時代。 别看小黃魚個頭雖小,但營養價值可是一點都不小。常吃小黃魚既可以潤肺健脾,又可以起到補益肝腎,養肝明目之效。 生活中有貧血的人是特别适合吃小黃魚的,包括有失眠,頭暈、沒食欲等症狀的人,都可以多吃小黃魚。不過需要注意的是,小黃魚屬海鮮,是發物,有嚴重哮喘病的人和有極易過敏體質的人最好不要多吃。
By 易鍋美食
1、小黃魚室溫下解凍後,剪掉魚鳍。
2、剖開腹部,掏出内髒,把魚鰓裡面的部分掏幹淨,刮去魚鱗,用水充分沖洗幹淨。
3、蔥切段,姜切片,在洗淨的魚上面劃幾刀,正反面均劃3下,腌制時方便入味。
4、将小黃魚整齊的擺放在盤中,撒上少許白胡椒粉,鋪上蔥姜,撒上适量鹽與料酒,蓋上保鮮膜,腌制20分鐘。
5、全程開小火,先預熱煎盤,倒入油至冒煙,再将腌好的小黃魚放入其中,小心濺油。
6、煎制2分鐘後,均勻的撒入适量的鹽和白胡椒粉(腌制時若放的調味品較多,此環節可以不再放鹽)。小心的翻面,煎到兩面金黃即可,全程大約8分鐘。
7、将煎好的魚盛入盤中,撒上少許小香蔥。
8、趁熱吃,酥酥脆脆外焦裡嫩,蒜瓣肉吃着香嫩可口。
1、小黃魚提前用料酒與蔥姜腌制,不僅可以去除腥味,而且鹹淡适中,口感有層次。 2、煎魚全程開小火即可,以免火太旺盛出現粘鍋糊鍋的問題,并且大火煎出的魚很容易出現外皮已經焦糊,而魚肉卻還未成熟的現象,導緻不能食用。
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