花生糊
作料:
炒好花生浸好米,用電動攪拌機打成細小的花生米漿,在微波爐内加熱,
可省去不停攪拌的麻煩。
準備:
炒花生米 1/2 杯(見主譜“炒花生”)水 3 杯 黃砂糖 1/2 杯(或适量)
米 2 湯匙
做法:
1、米浸透後與炒花生及水一同置攪拌機内,以高速打至幼滑,約 3 分鐘。
2、倒花生漿過密眼籮鬥(或用布袋隔過)進 3 公升深鍋内,加入糖,蓋
好,大火熱 8 分鐘,攪勻花生糊,試糖味,中小火(55%火力)加熱 5 分鐘。
注意這時不用加蓋,一見花生糊煮至滾起便立刻停爐,移出,再攪一次,加
蓋擱置 5 分鐘可供食。
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