阿膠是生活中常見的一種滋補品，長期服用阿膠的話，對身體有益，但是有些人在長期服用阿膠的時候會覺得一直吃阿膠有些煩，想要換一個口味，可是又不知道阿膠該怎麼做，這種情況難倒了很多人，那麼今天就讓我們一起來看一看阿膠糕的制作方法吧！

制作材料

阿膠200克，紅棗150克，芝麻150克，黃酒200克，枸杞25克，核桃200克。

制作過程

1.準備食材：

(1)賽行阿膠和冰糖在制作之前需要先打成粉。

(2)紅棗的個頭很大，雖然也可以直接進行制作，但是如果将紅棗切開的話，口感會更好。

(3)紅棗和核桃在制作之前最好可以加入到烤箱當中進行烘幹，這樣可以讓阿膠糕在制作出來之後更香。

2.将事先打成粉的賽行阿膠倒入鍋中，倒入黃酒。然後攪拌均勻，浸泡24小時。(用黃酒釀造這麼長時間是為了充分發揮阿膠的功效。因為這一步十分耗時，一些商人在制作的時候隻是用黃酒随意侵泡一下，這樣沒有辦法發揮阿膠的的作用)

3浸泡24小時後，将粉狀冰糖倒入鍋中，攪拌均勻。

将大火燒開，直到鍋燒開，将小火打開。(注意：煮的時候要用勺子攪拌，以免粘在鍋上)

4.用小火煮沸，直到挂旗。這一步對于阿膠糕的制作尤為重要。這與黃酒是否完全揮發有關。如果這一步做得不好，很容易使阿膠糕變軟。（挂旗是一種阿膠糕制作過程當中的狀态，具體如圖。）

5.調節電磁爐保溫，将事先稱好的核桃仁、紅棗、枸杞和杏仁放入，攪拌均勻。(注意：此時不要加入黑芝麻，否則攪拌會很困難)

6.等到上述的步驟處理完成了之後你就可以将黑芝麻放入到鍋中，需要注意的是一次不要放入過多的黑芝麻，放入之後攪勻，然後接着再放，這樣才可以輕松的将阿膠糕處理均勻。

7.充分混合後，可以放入準備好的盤中(方盤上覆蓋有準備好的厚塑料膜，一定要厚！此外，塑料薄膜應事先塗上一層植物油，以便風幹後取下阿膠糕)

8.趁熱壓平阿膠糕(無論用什麼工具壓平阿膠糕，在工具上塗一點冷水，否則阿膠糕會粘在工具上，這樣就會導緻分離困難。)然後在阿膠糕表面塗一層香油，增加阿膠糕的保質期，并将其置于避光的陰涼處以使其固化成型，這個時候需要一定的耐心，通常放置的時間需要三天左右。

9.這時候阿膠糕就制作成功了，因為是自己做的，所以阿膠糕當中可以看到很多堅果，這樣會讓阿膠糕的味道會更好。這時候如果有真空機的話，可以給阿膠糕加上一個包裝，阿膠糕的口味才可以長時間的保存。

阿膠糕小貼士

阿膠糕還可以添加枸杞、玫瑰、松子、杏仁、龍眼等。當然，如果你有其他喜歡的食物，你也可以把它們放進去，但前提是不能和阿膠相沖，不然有可能會對你的身體産生一定的影響。

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