“處處聞蟬響，須知五月中”，夏至這天是北半球白晝最長的一天，再過一段時間就要入伏了，天氣也會越來越熱，大家普遍會喝一些清補涼湯、涼茶來避暑，夏至這天也有個傳統習俗：吃夏至面。

在古代，夏至是個極為重要的日子，會舉辦祭神祭祖儀式，祈禱平安消災，保佑國旺家興。百姓們在家中與親人相聚，避暑乘涼，還要和家人一起“嘗新”。冬至餃子夏至面，夏至日“嘗新”指的就是吃面，此時小麥正好迎來收獲期。新麥進了糧倉，家中的巧婦做成面食，先敬神再讓家人食用嘗鮮慶豐收。

新鮮面粉制作的面食，筋道鮮香，營養價值高，久而久之，夏至就流傳下來了吃面的習俗。夏至日吃面，吃什麼面條也是有講究的，老傳統中這天不能吃熱湯面，而是要吃過水的涼面。

夏至面的做法很多，分享一種涼面做法，看着和炸醬面相似，但配料更為豐富。拌出地面，肉醬的香氣包裹住爽滑的面條，清新的黃瓜和胡蘿蔔給味蕾增加了鮮甜度，豆芽脆爽、黃豆綿軟、花生酥脆油香，層層口感疊加，鮮香和醬香交織。

一碗面下肚，滿足又過瘾，夏至做給家人吃，吃完清涼不疰夏，健康活力度夏日。

所需食材：手工面條、豬肉末、黃瓜、胡蘿蔔、綠豆芽、黃豆、雞蛋、花生、小蔥、蒜、姜、料酒、甜面醬、黃豆醬。

1、取小半碗黃豆提前加水浸泡三小時，鍋中接入清水，把泡好的黃豆倒入鍋中，開大火将水煮開後轉小火，煮熟後撈出晾涼備用。

2、豆芽沖洗幹淨，倒入開水鍋中焯水10秒，煮好撈出過遍涼水。炸點花生米，搗成花生碎。

3、黃瓜和胡蘿蔔擦成細絲備用。雞蛋煮熟後剝殼切成兩半。大蒜去皮切蒜末，生姜切姜絲，小蔥洗淨切蔥花備用。

4、炒鍋加熱倒油，放入切好的蒜末和姜絲，倒入豬肉末将其炒散，加1勺料酒快速翻炒去腥，放兩勺甜面醬和一勺黃豆醬，炒勻炒香，繼續炒3分鐘做成肉醬。

5、煮鍋中接适量的清水開大火燒開，水開後将手工面條下入鍋中，大火轉中小火慢煮，面條煮熟後撈出過涼水裝入碗中，碼上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、綠豆芽、雞蛋，盛上炸好的肉醬，放入黃豆、花生碎和蔥花，拌勻後即可食用。

夏至除了吃夏至面，也講究吃夏至蛋，在民間還有“吃了夏至蛋，熱天不疰夏”的說法，在夏至面裡加上一顆雞蛋，更有過夏至的儀式感。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒适生活不迷路。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部