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紅豆沙冷藏發酵蒸面包的做法

生活更新时间:2024-08-10 07:32:51

紅豆沙冷藏發酵蒸面包的做法（有了這些一次發酵紅豆沙面包圈）1

這款面包是面包店最常見的款式，我也是第一次做這種造型～《烘焙工具：海氏HM780廚師機，海氏c40烤箱》

By 愛吃的小喵醬

用料

高筋粉粉 200克
牛奶 110克
雞蛋 20克
糖 15克
鹽 2克
耐高糖酵母 2克
黃油 15克
紅豆沙 150克

做法步驟

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1、除黃油以外的面團中的材料放進廚師機裡，揉至能拉出粗膜

紅豆沙冷藏發酵蒸面包的做法（有了這些一次發酵紅豆沙面包圈）3

2、加入黃油，繼續揉面能拉出薄膜即可。

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3、均分成六份，蓋保鮮膜松弛15分鐘

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4、取一個松弛好的面團，用手按成圓形，包入25克豆沙餡，

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5、用虎口處收圓，捏緊收口。

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6、光面在上，按扁，用擀面杖擀成橢圓形。

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7、用鋒利的刀片劃上刀口

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8、卷起來

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9、捏緊收口

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10、底部朝下，一頭卷緊些

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11、插進另一頭，捏緊

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12、全部整形完畢，放進烤盤裡，溫暖濕潤處發酵，（我在烤箱裡發酵的，不插電，放一碗熱水）發酵至1.5～2倍大，取出刷蛋液

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13、放進預熱好的烤箱裡中層，上火180，下火170，烤18分鐘上色滿意記得蓋錫紙

紅豆沙冷藏發酵蒸面包的做法（有了這些一次發酵紅豆沙面包圈）15

14、香甜可口

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15、自己做的水洗豆沙，不甜膩，口感剛剛好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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