入秋後，多吃這3種堿性蔬菜，鉀含量極高，營養消暑，人人吃得起。

八月正是夏秋季節交替之時，此時又正值三伏天的中伏天，仍舊是高溫天氣，因此，在三伏天裡又碰到了“秋老虎”，涼快的日子，我們還需要再耐心等待一段時間。平日裡除了要補充水分，也可以制作一些消暑涼菜，還可多吃一些高鉀、高鈣，清熱防暑的食材。

炎熱的天氣裡，溫度高又悶熱，出汗多水分流失也快，因此，要及時補充人體所需的微量元素。生活裡常見的食材，有許多的堿性蔬菜鉀和鈣含量都特别高，比如：菌菇類、豆類、海鮮等等。今天，分享3道美味家常菜，分别是：金外菇焖牛肉、肉末魚香茄子、蝦仁炒雞蛋，營養解饞又下飯，全家老少都喜歡。

【食材】：牛裡脊肉300克，番茄2個，金針菇1包，地瓜粉1勺，姜，蔥，生抽，醋，鹽，胡椒粉

做法：1、牛肉浸泡10分鐘，瀝幹水分，逆着紋路切成薄片，加少許姜絲，加1勺香醋，1勺生抽，适量胡椒粉，攪拌均勻，腌制1小時以上。

2、腌制好的牛肉，把姜絲挑出來，再加1勺地瓜粉，用手抓拌均勻。

3、番茄去皮剁碎，金針菇清洗幹淨，準備蔥花、辣椒圈和蒜末。

4、鍋中倒油，加蒜末炒香，倒入番茄炒出湯汁，加水煮開。

5、倒入金針菇，轉小火，把牛肉倒入鍋中煮熟，加鹽、胡椒粉調味即可出鍋。

【食材】：茄子，瘦肉，幹貝，蝦仁，香菇，紅辣椒，黃豆醬，蒜，生抽，蚝油，生粉

做法：1、茄子清洗幹淨，切成長條，用鹽水浸泡片刻，瀝幹水分，準備蔥花和大蒜。

2、準備配件，把瘦肉剁成有顆粒感的肉末，幹貝、蝦仁和香菇用溫水泡發，把幹貝撕成條，将香菇切碎。

3、茄子撒上1勺生粉，攪拌均勻，讓茄子裹上一層粉漿，鍋熱倒油，倒入茄子，大火将茄子炸軟，倒出控油。

4、鍋熱倒油，倒入肉末，炒幹水分，加1勺黃豆醬，翻炒片刻，把茄子、大蒜、香菇、幹貝和蝦仁倒入鍋中。

5、最後，倒入調好的醬汁，焖煮至熟透即可。（醬汁：1勺生粉，1勺蚝油，1勺生抽，3勺清水。）

【所需食材】：海蝦，雞蛋，洋蔥，姜，蔥，鹽，生抽

做法：1、 準備一斤海蝦，摘掉蝦頭、蝦殼，把蝦線挑出，洋蔥切成細絲，準備姜絲、蔥段。

2、 把蝦仁倒入碗中，加姜絲、蔥白，少許食用鹽，攪拌均勻，腌制3分鐘，去除腥味。

3、腌制好的蝦仁再次清淨瀝幹水分，3個雞蛋加少許鹽，1勺清水，攪拌均勻。

4、鍋熱倒油，倒入姜絲炒香，倒入蝦仁，加少許料酒，炒到變色，倒入碗中。

5、起鍋燒油，倒入洋蔥，加少許鹽，炒出香味，再倒入雞蛋、蝦仁，加少許鹽，半勺生抽，翻炒至熟透，出鍋前加蔥段即可。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。

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