貝果的韌性口感超愛,萬物皆可夾貝果,想夾什麼就夾什麼,比起吐司做三明治不一樣的風味。超簡單的貝果做起來。
By 小海撸包日記
1、将所有除黃油外材料倒入廚師機,低速混合攪拌
2、揉至能扯出較粗的膜
3、加入軟化黃油速度混合拌勻,轉高速攪拌直至能扯出較光滑的膜,含水量不高,較難打發到薄膜,有延展性膜就可
4、将揉好面團均分6等份,揉成圓形蓋上保鮮膜醒發20分鐘
5、取一個醒發好的面團按照上圖:排氣按壓擀成方形—翻面一邊對折1/3—再對折1/3—收口捏緊
6、将貝果一頭擀開,另一邊包入,捏合收口,整理下貝果圓環即可
7、依次做好放在不粘紙上(方便後續煮貝果操作)室溫發酵20分鐘左右
8、煮糖水開口放入貝果,正反面各煮20S
9、撈起瀝幹,正面朝上擺入預熱(上下火210度)好的烤箱
10、中層上下火210/190烤20分鐘,從皺皺的老頭烤成光滑的胖小夥
11、黑炭胖小夥
12、出爐後迅速放到通風地方,聽到噼裡啪啦聲音,這是要形成鑽石紋
13、漂亮的鑽石紋
14、表皮敲着會響
15、切開看看内部
16、可以夾上任何你想夾的
17、貝果三明治簡單好吃健康
1⃣️貝果的含水量較少,打面比較費勁,耐心點; 2⃣️低水少油晾涼環境通風是鑽石紋關鍵; 3⃣️吃不完密封冷凍,吃的時候放烤箱噴水140度複烤3分鐘即可。
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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