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貝果直接吃難吃嗎

生活 更新时间:2025-01-15 17:50:10

貝果直接吃難吃嗎(竹炭貝果超還吃)1

貝果的韌性口感超愛,萬物皆可夾貝果,想夾什麼就夾什麼,比起吐司做三明治不一樣的風味。超簡單的貝果做起來。

By 小海撸包日記

用料

  • 高筋面粉 300克
  • 竹炭粉 2克
  • 冰水 170克
  • 白糖 5克
  • 鹽 4克
  • 鮮酵母 9克
  • 黃油 10克
  • 煮糖水
  • 白糖 1勺
  • 水 500克

做法步驟

貝果直接吃難吃嗎(竹炭貝果超還吃)2

1、将所有除黃油外材料倒入廚師機,低速混合攪拌

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2、揉至能扯出較粗的膜

貝果直接吃難吃嗎(竹炭貝果超還吃)4

3、加入軟化黃油速度混合拌勻,轉高速攪拌直至能扯出較光滑的膜,含水量不高,較難打發到薄膜,有延展性膜就可

貝果直接吃難吃嗎(竹炭貝果超還吃)5

4、将揉好面團均分6等份,揉成圓形蓋上保鮮膜醒發20分鐘

貝果直接吃難吃嗎(竹炭貝果超還吃)6

5、取一個醒發好的面團按照上圖:排氣按壓擀成方形—翻面一邊對折1/3—再對折1/3—收口捏緊

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6、将貝果一頭擀開,另一邊包入,捏合收口,整理下貝果圓環即可

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7、依次做好放在不粘紙上(方便後續煮貝果操作)室溫發酵20分鐘左右

貝果直接吃難吃嗎(竹炭貝果超還吃)9

8、煮糖水開口放入貝果,正反面各煮20S

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9、撈起瀝幹,正面朝上擺入預熱(上下火210度)好的烤箱

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10、中層上下火210/190烤20分鐘,從皺皺的老頭烤成光滑的胖小夥

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11、黑炭胖小夥

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12、出爐後迅速放到通風地方,聽到噼裡啪啦聲音,這是要形成鑽石紋

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13、漂亮的鑽石紋

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14、表皮敲着會響

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15、切開看看内部

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16、可以夾上任何你想夾的

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17、貝果三明治簡單好吃健康

小貼士

1⃣️貝果的含水量較少,打面比較費勁,耐心點; 2⃣️低水少油晾涼環境通風是鑽石紋關鍵; 3⃣️吃不完密封冷凍,吃的時候放烤箱噴水140度複烤3分鐘即可。

高筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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