可謂高手在民間，疫情期間，全國人民都宅在家裡閑出了各種絕技：室内羽毛球、餐桌乒乓球、線上打碟、食物分類...隻有你想不到沒有無聊網民做不到。

當然，還有做美食的。大家各顯身手把幾十年的廚藝全展現出來，最終還是對我們陝西的涼皮下手了。手工涼皮大賽的開始，引發全國各地網友的積極參與。

@哈哈小短腿

@二萌

看到全國人民都學會了做涼皮，陝西涼皮店真的是瑟瑟發抖，恐怕疫情結束後，開涼皮店的就要失業了。

但你以為這就難為了大陝西的涼皮師傅們？nonono，陝西涼皮的精髓，怎麼可能讓你們這麼快就掌握？

作為陝西特色美食，我們的涼皮可不僅僅是網友的蒸面皮。

我們有筋道爽滑的擀面皮，色彩斑斓的蔬菜面皮，風味十足的秦鎮米皮，還有黑色的醋粉涼皮等等！涼皮種類非常多，而且都很好吃！等疫情結束後，歡迎大家來陝西吃涼皮啊！！

在感謝全國網友喜歡我們陝西的涼皮同時，我的内心也是相當的饞啊！在家宅了這麼多天，真的好久沒吃涼皮了，想拴馬樁、想魏家，想它們！！

面對這場全國性質的大賽，我們西安撲通編輯部也不甘示弱，咱不能拖了西安的後腿，決定參賽！作為一名純純的陝西人，我相信，做出來的涼皮一定會更好吃！

01

準備工作

制作涼皮，材料非常簡單，隻要家裡有面有油有調料，還要一顆有耐心的心~

和面

準備面粉，一點點加水和面，不要和得太硬。

和好的面加蓋靜置10-15分鐘，一個大白胖子就出現啦！

洗面筋

接下來的操作，就是考驗各位同志們耐心的重要一步。沒有面筋的涼皮沒靈魂，咱們來洗面筋！

在準備好的面團裡加入清水，用手緩慢的擠壓面團，洗出白色面漿，倒入大盆。以此類推，洗上5-6遍，直到水不再渾濁。

用紗網或紗布最後過濾一遍洗好的面漿，然後靜置3小時以上！

這時候你會發現，你的白胖子面團會變成一坨小小的乳黃色面筋，你就可以上鍋蒸它，蒸熟切塊備用即可。

02

配料時間

在靜置面漿的時間，為了讓涼皮更加美味，可以做些配料。準備蒜水、喜歡的蔬菜等待備用~

油潑辣子油

當然，油潑辣子不能少！準備辣椒面、熟芝麻、一勺鹽、一勺雞精以及一勺五香粉。

為了讓油潑辣子更香，熱油同時準備好蔥段、姜片、蒜以及各種香料，倒入熱好的油中炸制變色撈出。

倒入準備好的辣椒中攪勻，十分濃郁的辣油香會直沖鼻腔，讓你瞬間想加一個馍。

03

做涼皮啦！

靜置後的面漿會沉澱很多澱粉，底層澱粉和上層清水泾水分明，慢慢倒掉上層的清水，攪和攪和~涼皮糊糊就做好啦！

蒸涼皮

平底盤刷油，以免粘底，取一勺澱粉漿放入，隔水加熱3-5分鐘後瞬間放入冷水降溫，取出刷油降溫以免粘連。

切好的涼皮根據自己的喜好，放入面筋、蔬菜、油潑辣子油、蒜水，已經各種調味料拌勻即可！

不瞞你們說，做出涼皮的我成就感賊高！尤其涼皮還這麼好吃，感覺自己不開餐館真的可惜了！

（濾鏡加持的涼皮看着更香）

作為地标美食，很感謝大家對涼皮的喜愛，就像我們對武漢地标美食——熱幹面一樣，愛熱幹面，更愛武漢這座城市，和疫情下的醫護人員！

疫情期間，讓我們西安分賽的朋友在這無聊的假期，做做手工涼皮，為武漢加油！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!