在太空“吃播”是怎樣一種畫面？

6月23日，航天員湯洪波在中國空間站内吃蘋果引全網圍觀。畫面中，湯洪波紮着馬步，一邊吃蘋果，一邊用電腦工作。

吃完蘋果後，他将果核放進收集袋中，等任務結束後，天舟飛船将帶着廢棄物離軌返回，最終在大氣層中焚燒銷毀。

對此網友紛紛表示：“蘋果C位出道”“這大概是最牛的吃播了”。

為什麼蘋果能力壓其他水果被帶上太空？營養專家是如何看待蘋果的？《生命時報》采訪專家，告訴你蘋果的獨特優勢。

受訪專家

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 範志紅

軍事醫學科學院食品與營養系博士 芮莉莉

中國注冊營養師 鄭飛飛

中國載人航天工程航天員系統總設計師黃偉芬介紹，此次太空之旅，3名航天員帶了幾十個蘋果，不僅因為它營養好，可以長時間保存，還由于蘋果汁水較少，吃起來更方便。

此外，航天食品還需具備以下特征：

• 餐食最好是固态的，太空中沒有重力，掉渣的食物容易在艙内漂浮，可能會影響設備的正常工作；
• 可食用部分盡量多，不能留下太多難以處理的餐餘垃圾；
• 吃起來要方便，操作不能太複雜。

在被帶上太空之前，蘋果還有一個競争對手是橙子，但橙子汁水太多，需要剝皮，吃起來比較麻煩。

最終蘋果憑借多方優勢，在衆多水果中脫穎而出，成為第一種被帶上空間站的新鮮水果。

除了水果外，本次被帶上天的航天食品還有120多個品種，有主食、副食、調味品，家常菜魚香肉絲、宮保雞丁、黑椒牛柳等都包含在内。

食譜周期是按一個星期來算，重複率低。航天食品對所有的航天員都進行了感官接受性調查，選擇的都是他們喜歡吃的東西。

蘋果，這樣一種随處可見的平凡果實，默默無聞地成了航天員乃至各國人民都喜歡的水果。

目前全球有超過80個國家種植蘋果，其中中國是最大的生産國；全球每年蘋果産量超過6000萬噸，假設每個蘋果重200克，那麼全世界每年要吃掉近4000億個蘋果。

蘋果含有鉀、果膠、槲皮素、原花青素、兒茶酚、表兒茶酚、根皮苷等保健成分，多學科專家紛紛為蘋果點贊：

• 内分泌科專家說，蘋果有助抗炎，護血管。2021年6月《美國臨床營養學雜志》刊登的一項研究顯示，超重人群每天吃蘋果，有助降低與炎症相關的疾病發病率。
• 口腔科專家說，嚼蘋果有助清潔口腔、保護牙齒。
• 骨科專家認為，每天吃蘋果有助降低尿液酸度，減少尿鈣流失。
• 呼吸道專家研究發現，吃蘋果有利于改善支氣管功能，預防慢阻肺。
• 糖尿病專家研究表明，蘋果升糖指數相對較低，常吃有助降低糖尿病發病風險，糖尿病患者也适合吃。
• 心内科專家發現，長期吃蘋果有利于平衡膽固醇水平，降低冠心病發作風險。
• 婦産科專家研究發現，孕媽媽每周吃4個以上蘋果，嬰兒将來患呼吸困難和哮喘的風險，可降低五成。

此外，一項綜合了41項有關蘋果和癌症關系的荟萃研究發現，與吃蘋果最少的人相比，吃蘋果最多的人患肺癌的風險降低11%，結腸癌風險降低34%，乳腺癌風險降低21%。

蘋果顔色多樣，不同顔色的蘋果口感和味道不同，營養方面也各有優勢，但整體來說差别不大，大家按照自己的口味挑選即可。

不同品種的蘋果口感有何特點？

蘋果果皮的顔色是葉綠素（綠色）、胡蘿蔔素（紅色）、類黃酮（黃色）花青苷（紅色）的綜合表現：

• 綠蘋果，富含葉綠素有助抗氧化，抗炎和幫助傷口愈合；
• 黃蘋果，含有類胡蘿蔔素，保護視覺系統，可在體内轉化為維生素A，緩解缺乏維生素A所緻的暗視野适應遲鈍；
• 紅蘋果，富含的花青素可以幫助預防癌症，一定程度保護視力，對夜間駕車者，長時間注視屏幕的人等都有幫助；經常食用還可延緩皺紋提早生成。

一般來說，紅富士蘋果的糖分比較高，口感脆甜；元帥系列皮較粗糙、厚實，口感較為軟綿；國光口感酸甜。

蘋果營養豐富，物美價廉，它就像是一位灰姑娘，沒有出衆的外表，也沒有昂貴的身價，每個人都吃過它，但未必真的吃對了。

挑蘋果，用紙巾擦擦

有一個關于蘋果經常被問到的問題：蘋果表面都不沾水，是不是打了蠟？吃了會不會有毒？

蘋果皮上的“蠟”有兩種可能：一種是蘋果自己生成的，用來防禦蟲害；另一種是采摘後的蘋果，為了延緩水分蒸發、留住香味而打上的食用蠟，這是符合規定的，安全無害。

在買蘋果時可以帶上紙巾，用紙巾擦拭蘋果表面，如果紙巾上有顔色，有可能是工業蠟。食用蠟無色無味，擦不出顔色來。如果實在擔心，可以削皮吃。

一天一個就夠了

最新版《中國居民膳食指南》建議，每天吃200~400克水果，基本上一個大的富士蘋果就能滿足。

削不削皮都可以

如果咀嚼、消化吸收能力沒有問題，建議洗幹淨直接連果皮一起啃着吃，可補充豐富的果膠等膳食纖維。

如果不喜歡吃皮，削皮吃就行，不必糾結果肉和果皮哪個更有營養，吃進去才是關鍵。

蘋果質地較硬，吃的時候最好細嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免加重腸胃負擔。如果腸胃非常嬌弱，不妨将蘋果切塊煮熟吃。

餐前吃有助減重

對于需要控制體重的人來說，可以在餐前吃個蘋果，能提供膳食纖維和鉀元素，産生飽腹感，減少正餐的攝入。

對于瘦弱、營養不良的人來說，飯前吃蘋果，則會影響正餐食欲。

再好的食物，也需要建立在合理飲食的基礎上，保證營養均衡的前提下，把蘋果納入你的日常飲食中，用它替代那些有損健康的甜食、餅幹、膨化食品和甜飲料吧。▲

本期編輯：鄭榮華

版權聲明：本文為《生命時報》原創，未經授權謝絕轉載。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!