#9月吃什麼#

開漁後，菜市場上的海魚品種多，價格又實惠。今天上菜市場買菜，看上了豆腐魚，價格不貴，一斤10塊錢，挑了6條花了13塊錢，還是很劃算的，原本想要拿來滾湯的，比較簡單，想着孩子也能吃，決定做個另類的吃法，這個真的是孩子的最愛了。

豆腐魚，學名：龍頭魚，又叫狗母魚，絲丁魚，我們汕頭農村那邊叫做“忒魚”。這種魚的含水分很高，每100g就含水分達到了76.5克，而且蛋白質的含量很高，又低脂肪，維生素含量也是相當的豐富，尤其是維生素D，對促進鈣吸收有幫助，還有多種無機鹽，氨基酸等，是一種物美價廉，營養價值很高的海魚。

在潮汕地區，對于豆腐魚的烹饪方法也有很多，可炸，可烙，可做湯，可蒸，其中比較出名的椒鹽豆腐魚，把豆腐魚裹上粉漿然後炸到酥脆後再裹上一層椒鹽，鹹香脆嫩，還有一種就是用來滾湯，我們老家的做法就是用豆腐魚搭配粉絲和生菜，然後用冬菜調味，直接做成一份清湯，又鮮又好吃，也有的是搭配酸菜一起滾湯，又或者可以直接和粉絲一起上鍋蒸等等。做法很多，但今天做的不是炸也不是做湯，而是用豆腐魚直接取肉去骨烙成餅，跟做豆腐魚烙一樣，隻不過我做多了一個步驟，把豆腐魚肉剁成魚糜，這樣煎出來魚肉更加細膩，孩子都能吃，一點渣都沒有，非常的嫩，入口外面酥酥的，兒子喜歡用來蘸番茄醬，直接可以當主食吃了。

食材：豆腐魚6條，雞蛋一個，番薯粉兩勺，生粉一勺，蔥苗一根

配料：鹽一勺，醬油少許，胡椒粉少許{可不下}，魚露一勺{可不下}

做法如下：

1豆腐魚讓魚販處理好，去掉魚肚裡的髒東西，把魚頭去掉

2用廚房剪刀剪掉豆腐魚身上的魚須，然後從豆腐魚的魚肚那裡剪開，洗幹淨魚肚，把裡面的白膜去掉，這個很腥的

3然後用剪刀沿着中間的魚骨，把兩邊的魚肉剪出來，把中間的魚骨去掉，處理好後就像圖下的一樣，都是肉

這一步就是把豆腐魚切小後剁成魚糜，家裡有絞肉機的話就可以省略這一步，直接和配料一起放入攪成泥

剁好的豆腐魚泥，這個時候可以挑出一些魚皮膜，然後調入鹽，醬油，魚露，，加入兩勺番薯粉，一勺生粉，打入一個雞蛋，然後攪拌成魚漿，稠稠的，喜歡蔥花的加入一起攪拌，芫荽更香呢

熱鍋下油，用勺子舀入魚漿，一勺一個，小火慢煎定型，不要立刻翻面

小火慢煎，煎到兩面金黃，感覺到能夠輕易的翻面，而且輕輕的比較蓬松，就是已經熟透了

這道豆腐魚餅，外酥裡嫩，一點腥味都沒有，而且還沒有渣，很适合孩子和老人吃，隻需去骨，再剁成糜，再煎一煎就可以了。美味又營養，在也不擔心孩子接受不了，煎好的魚餅，可以用來蘸番茄醬或者魚露，非常的香哦，喜歡的朋友動手做起來。

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