記者 王詩玥

“我是溏心蛋的忠實愛好者，但是又擔心吃半生不熟的雞蛋容易引起感染、炎症，或者給腸胃增加負擔。”在濟南市曆下區的一家精品超市内，李女士一邊選購着無菌蛋一邊說，盡管無菌蛋價格高一些，但是吃起來很安心，味道也不腥，所以她覺得很劃算，會多次回購。

價格比普通雞蛋高四五倍

6月6日，記者在濟南曆下區的一家精品超市看到，店員正在上新一款可生食雞蛋。雞蛋包裝明顯标注着：“引進日本38年，可生食雞蛋标準”。其中一盒的售價為39.8元，共795克，比普通雞蛋的價格高出四五倍。

該超市的負責人向記者介紹說，店内可以生吃的雞蛋就隻有“黃天鵝”這一種，是按照日本無菌蛋的标準生産的，賣得很火。他們上個月20日左右進的貨，如今隻剩下兩盒了。

曆下區另一家大型超市的售貨員張女士表示，他們店内的無菌蛋都已經賣空了。“這種蛋進貨慢，但是賣得快，保質期還短，需要在冷藏櫃放着，不然一旦溫度高了、沾水了、沒有保存好，很容易達不到可以生吃的标準。”她還介紹說，店内幾款價位較高的雞蛋，比如富硒雞蛋，雖然不能生吃，但是都沒什麼腥味，口感上并沒有太大差别。

專家：營養成分差别不大，不建議經常食用

記者注意到，在這款可生食雞蛋的背面和側面寫有兩行小字，分别是“建議孕婦、孩子等特殊群體煮熟後食用”和“生食賞味期為15天”。

在曆下區這家精品超市内，上一批的可生食雞蛋生産日期為5月16日，已經過了15天内可以生食的期限，距離過期也隻剩下10天，但沒有進行任何提示或者降價。對此，顧客李女士表示，之前沒有特意注意過這些問題。

山東公衆營養研究發展中心執行主任孟慶永表示，生食雞蛋在日本對品質的要求較高，對養殖場、水、飼料、空氣等都會有一定限制，銷售也需要在冷鍊環境中進行。而目前國内則一直沒有制定相關标準，我們在市面上看到的生食雞蛋，一般是企業為了突出差異性，依照日本生食雞蛋的要求而生産的。

“我們國家對食品微生物，尤其是沙門氏菌的要求還是相對較高的。去年我們也對普通雞蛋和生食雞蛋的安全性做過檢測，都是沒有問題的，隻是生食雞蛋可能在這個基礎上要求更高一些。”孟慶永說，同生食雞蛋一樣，富硒雞蛋也是通過技術，在雞蛋内增加了硒元素所以價格較高，但實際上人體對營養成分的攝入量和食物當中物質的含量并不完全是正相關的，所以成分的增加對人體營養強化的效果并不突出。

孟慶永認為，普通雞蛋和生食雞蛋的營養成分沒有很大的差别，把生食雞蛋作為飲食習慣來區提倡是不科學的，也不建議大家經常吃可生食雞蛋。“尤其是胃腸道比較弱的人、中老年人和兒童，如果經常吃半熟的蛋反而不利于營養吸收，而煮熟後的雞蛋，營養物質則更容易被人體吸收。”

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