吸水又吸油，不管是煎牛排還是炸雞塊，精緻廚娘最不能失去的就是廚房紙了！這個雙十一，肯定也是要囤一波的！

但廚房紙真的衛生嗎？今年3月，香港《選擇》曾檢出多款廚房紙細菌菌落總數超标（戳鍊接了解：15款廚房紙測試，5款含菌量超标），很多讀者關心内地的廚房紙表現如何，消道長這就來測試啦！

心相印、維達、植護、清風、潔柔、順清柔、妮飄、大王elleair、簡約組合

衛生指标：真菌菌落總數、細菌菌落總數、塵埃度

性能指标：橫向吸液高度、縱向濕抗張指數

1. 全部廚房紙均符合标準要求，整體表現不錯。

2. 植護衛生狀況較遜，表現為細菌菌落總數險超标，塵埃個數較多。

3. 性能上，9款紙巾表現均優于國标，值得表揚。

4. 推薦衛生狀況良好，性能表現極棒的維達、潔柔。

廚房紙可以吸取食物多餘的水分、油分，擦幹碗碟、炒鍋，清潔廚房操作台及爐竈等；并且是一撕（抽）一用，用完即扔，比起抹布來，幹淨又方便。

但是廚房紙真的“幹淨”嗎？

本期，消道長從細菌菌落總數、真菌菌落總數、塵埃度三方面考察廚房紙巾的衛生表現。

細菌菌落總數是指廚房紙在經過處理，在一定條件下培養後，1g檢樣中所含的細菌菌落的總數。測試該指标，方便判定廚房紙被細菌污染的程度，也就是我們熟知的“衛生”狀況。

測評結果顯示，8款廚房紙巾的細菌菌落總數、真菌菌落總數均低于檢出限，顯示為未檢出，表現很不錯。

而一款名為“植護本色廚房紙巾”的産品，則顯示檢出細菌菌落總數170 CFU/g，與國标《GB/T26174-2010廚房紙》（以下簡稱“廚房紙國标”）規定的最高限值200 CFU/g較為接近，表現相對較差。

菌落總數達到一定數量，則意味着廚房紙巾受污染的程度比較高。其中的緻病菌接觸到食物，進入人體，可能會引起腹瀉、嘔吐等腸道不适。抵抗力較弱、腸道能力較差的人士應慎重選擇衛生狀況較差的廚房紙巾。

除了微生物外，消道長亦測試了9款廚房紙巾的塵埃度指标。塵埃度是指，每平方米的廚房紙巾上，具有一定面積的塵埃的個數。廚房紙國标中規定每平方米的塵埃個數總數需低于20個。

它同樣是反映紙巾衛生程度的重要指标。一定程度上而言，塵埃度的數值越低，代表其衛生條件越好。

測試結果顯示，大王、維達、心相印、順清柔四款塵埃個數為0，表現不錯！

植護的塵埃個數相對較多，總數為8個；其次是清風，總數為4個。但它們仍滿足國标的要求，消費者不需要過分擔心。

哪款廚房紙吸水力強？橫向吸液高度測試可以告訴你！

橫向吸液高度，指的是将一定規格的廚房紙巾垂直插入液體試劑中，一定時間内液體上升潤濕紙張的高度。也就是說，同等時間内，紙張潤濕的高度越高，則意味着吸水越多越快，即紙張的吸水性能越好。

“廚房紙國标”對不同層數的紙巾的橫向吸液高度要求不同。以本期選擇的雙層廚房紙巾産品為例，要求橫向吸液高度應≥20mm/100s。

本期測評中，全部産品的橫向吸液高度表現均大大優于國标最低限要求。其中，表現最好的是維達，達到了75mm/100s，其次是潔柔、妮飄。

而表現稍遜的是大王、植護和清風，其橫向吸液高度均低于60 mm/100s，但仍遠高于國标的要求，表現非常出色。

即使是表現墊底的清風牌廚房紙巾，其吸液高度亦比國标最低要求高出1.5倍。

整體上看，各紙巾的吸水性能表現也差異不大，看來購買廚房紙，媽媽再也不用擔心它吸水力不好啦！

廚房紙吸水力再強，遇水就碎也不行呀。通過測試廚房紙的縱向濕抗張指數，可以一窺它的濕水後“耐撕”程度。

濕抗張強度指的是廚房紙在經水浸漬一定時間後，斷裂前所能承受的最大張力。但由于每款紙巾的厚度、密度的不一樣，而這些都是影響抗張強度的因素。因此需先計算出紙張的定量，即每平方米紙張的克重（單位：g/m²）。再用濕抗張強度除以定量，得出濕抗張指數，這樣能更公平地對比不同廚房紙的濕水後“韌性”。

“廚房紙國标”對于定量不同的紙張，縱向濕抗張指數的要求規定也不同。本期測評的廚房紙定量均在20g/m²左右，因此按照标準要求，縱向濕抗張指數應在1.5N/m及以上。

測試結果顯示，9款廚房紙巾達到國标要求。表現較好的有植護、維達、潔柔，相對一般的是心相印、清風。

廚房紙經常接觸食物或餐盤，濕水韌性更好的紙巾，不易掉屑掉渣，有助保持食物原本的潔淨；此外，它也更耐用，在擦拭、清潔廚房時能發揮更出色哦。

1.烹煮前，用廚房紙巾吸取食材、鍋内多餘水分，可大大減少油花爆濺；煎炸後，用廚房紙吸附食物多餘油分，食物會更脆更不易膩。

2.蔬果食材在進入冰箱前，用廚房紙吸幹多餘水分，再套上保鮮袋，能延長蔬果的保鮮時間。

3.魚、肉類用廚房紙吸取血水後再冷凍，能更好地保存肉類的口感。

【特别說明】：本報道中試驗結果僅對測試樣品負責，不代表其同一批次或其他型号産品的質量狀況。

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