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油炸幹魚的正确方法

生活更新时间:2025-02-12 14:14:42

油炸幹魚的正确方法（經常釣回來小小的魚怎麼都不好做）1

主料：

小魚 500g；

輔料：

料酒三勺，鹽一勺，生姜沫适量，胡椒粉半勺，雞精适量，面粉兩勺，食用油适量；

配方：

買魚的時候可以讓老闆幫忙把内髒清理幹淨，把魚鱗刮掉。買回來以後清洗幹淨，晾曬一個小時吧，把水瀝幹。

油炸幹魚的正确方法（經常釣回來小小的魚怎麼都不好做）2

晾幹的小魚，加入生姜沫一勺鹽，三勺料酒，腌制半個小時。腌制好的小魚，加入半勺胡椒粉，一點雞精，兩勺面粉，攪拌均勻。

油炸幹魚的正确方法（經常釣回來小小的魚怎麼都不好做）3

油鍋熱油，熱到六成熱，中火加熱，放入小魚幹油炸，不要一次性放太多，不要一放進去就攪動，煎炸一兩分鐘再翻面，兩面炸焦，小魚幹浮起來就可以撈起來了

油炸幹魚的正确方法（經常釣回來小小的魚怎麼都不好做）4

想吃嫩一點的魚肉，上一步就可以出鍋吃了。我喜歡吃魚骨酥脆的小魚，所以撈出來的小魚放置十分鐘左右涼了，會再回鍋炸一下，這樣的小魚都不用吐魚刺，酥脆好吃的不得了。

油炸幹魚的正确方法（經常釣回來小小的魚怎麼都不好做）5

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