【适宜人群】

一般人群均可食用。蠶蛹是一種高蛋白的食物，吃一個蠶蛹相當于三個雞蛋。蠶蛹的功效淘寶不讓誇大，大家可以自行百度一下。

【禁忌人群】：腳氣之人忌食。

【一、幹煸蠶蛹】

1.幹紅辣椒切段、蔥姜蒜切碎備用。

2.蠶蛹洗淨後，清水煮熟煮，開鍋一兩分鐘即可關火。

3.涼透後，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯。

4.用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹。

5.起油鍋，油五成熱時，下入蠶蛹，用小火慢炸。

6.一個一個依次下鍋炸至蠶蛹微黃撈出控油。

7.鍋内留少量底油，小火煸香花椒。

8.把花椒推到一邊，繼續用小火煸香蔥姜蒜末.

9.至蔥姜末水分煸出，推到一側，下入紅椒，煸出香味。

10.添加炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋内油幹。

11.調入适量鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋。

12.準備好酒，小酌幾杯，品嘗美味。

【二、香酥開邊蠶蛹】

1.将洗好的蠶蛹放入清水中加少許鹽和蔥段姜片大火燒開，小火煮10分鐘。

2.将煮好的蠶蛹撈出控一下水，用剪刀将蠶蛹豎着剪成兩半，并去掉裡面一塊黑色的贓物。

3.将剪好的蠶蛹放入盆中倒入幹澱粉攪拌勻，将蠶蛹粘上幹澱粉，然後抖掉多餘的幹澱粉備用。

4.将淨鍋倒入色拉油燒至油熱，程度就是放一個蠶蛹試一下，起密集的小泡泡就是合适的油溫。

5.将蠶蛹炸至皮酥就可以了，裡面不要太酥。

6.另備一鍋燒熱放入辣椒油然後放入姜末和辣椒絲，然後倒入炸好的蠶蛹不停地翻炒1分鐘。

7.撒上花椒粉精鹽芝麻和蔥花炒勻即可。

8.準備好酒，小酌幾杯，品嘗美味。

【三、鹽水煮蠶蛹】

1.蠶蛹沖洗幹淨，入鍋。

2.添加沒過的水，添加蔥姜和八角，大火煮開。

3.添加鹽和料酒，繼續煮5分鐘，關火。

4.煮好的蛹浸泡在鹵水中，随吃随取。

5.準備好酒，小酌幾杯，品嘗美味。

【四、五香蠶蛹】

1.蠶蛹洗淨後用水略泡5分鐘，取出瀝幹水待用；

2.蔥、姜、蒜拍一下切碎，炒鍋内倒底油，放蔥、姜、蒜煸出香味。

3.放蠶蛹翻炒，放入花椒粉。

4.再放入鹽和老抽調味。

5.放入生抽，加入适量清水，蓋上鍋蓋焖三分鐘，出鍋前加雞精即可裝盤。

6.準備好酒，小酌幾杯，品嘗美味。

【五、挂霜蠶蛹】

1.将蠶蛹用清水浸泡10分鐘左右。

2.多沖洗幾次，瀝去水。

3.煮鍋中添入适量冷水，放入蠶蛹。

4.煮至水開，開約10秒鐘撈出蠶蛹。

5.倒入漏勺中，瀝去水，放入盤中，趁着溫熱撒鹽、雞精。

6.抓拌均勻，靜置10分鐘左右至入味且表面出現鹽霜。

7.小蔥切段，撒上小蔥段點綴即可。

8.準備好酒，小酌幾杯，品嘗美味。

【六、燒烤蠶蛹】

1.活蠶蛹入水煮。

2.稍稍加點鹽。

3.水開大概3分鐘就關火。

4.撈出來。然後自然冷卻。控幹水分。

5.串好串。保鮮膜裹好。冰箱急凍，最多可以保存2個月。

6.拿出來烤到皮微脆。撒鹽、孜然、花椒、辣椒面、芝麻等料。

7.上酒，開撸。

【七、紅棗炖蠶蛹】

适用于脾虛氣弱或營養不良、消瘦乏力、消渴口幹等；

亦可用于小兒疳熱或肺結核之潮熱、盜汗，或心經有熱之心神煩亂、失眠等。

【感冒發熱者不宜用本湯】

1.紅棗20個，蠶蛹100克。将紅棗去核，蠶蛹洗淨，放入炖盅内。

2.加開水适量，炖盅加蓋。

3.文火隔開水炖1~2小時，調味食用。

4.若加冰糖同炖，可作甜湯。

【八、核桃炖蠶蛹】

可以補益肝腎、健腦益智、溫肺潤腸、烏須黑發。

适用于精血不足之腰膝酸軟、夜尿頻多、陽痿遺精、須發早白、肺結核、咳嗽等。

1.核桃肉150克，蠶蛹80克，肉桂 3克。

2.先将肉桂洗淨，曬幹或烘幹，研成極細末。

3.将蠶蛹洗淨，晾幹後略炒一下。

4.與核桃仁同放入大碗内，加水适量，調入肉桂末，攪拌均勻，隔水炖熟，即成。

5.可當點心随意服食，或早晚2次分服。

【九、原汁原味蠶蛹】

1.大繭若幹，薄繭為主（好繭都舍不得吃都賣高價）。

2.除去雜葉樹枝等髒物。

3.下鍋，煉煉煉。

4.撈出，吃吃吃。

這道菜是大部分蠶農的最愛，我們認為是吃繭蛹的最高境界，吃的是原汁原味，品的是人間美味。

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