小姿每天都會保證吃一個雞蛋，什麼水煮蛋、煎雞蛋、蒸雞蛋、厚蛋燒......但是雞蛋吃多了也會膩的，雞蛋吃夠了換吃鹌鹑蛋，今天做了啤酒香鹵鹌鹑蛋，超過瘾的又下酒下飯。
這道鹵蛋不用加水，色澤誘人、Q彈入味，口感秒殺紅燒肉，吃一次就讓人欲罷不能，也是很好吃的小零食，追劇宵夜都是不二之選。做法超級簡單，專治沒食欲！小小一顆，一口一個，香辣過瘾。
不論是配飯、還是下酒、熱吃還是冷吃，都是餐桌上不可缺少的那一道菜。 一盤子都被家人吃光了，之前都是熟食店買成品，十個左右就要10塊錢，自己可以買2斤生的夠做2大盤的，味道也不差。有時間的還是自己做吧，健康又衛生
鹌鹑蛋 500克 、香葉 3片 、八角 3個 、生抽2勺 、老抽1勺
做法1.鹌鹑蛋放冷水鍋裡，開火煮蛋，水開後大約5分鐘關火，撈出鹌鹑蛋。
2.速度得倒入涼水盆裡，晃動1-2分鐘即可。現在鹌鹑蛋殼輕輕松松就可以剝下來了，一大盆鹌鹑蛋就這麼晃蕩後，很快剝得幹幹淨淨（這裡利用的就是熱脹冷縮的原理）
3.鍋中放入1小勺油，放入1勺白糖、香葉、八角、香葉等，炒出糖色
4.放入鹌鹑蛋，提起不粘鍋晃動鍋身，使鹌鹑蛋能均勻上色。
5.鍋中倒入啤酒，啤酒的量要沒過鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好。加入2勺生抽、1勺老抽煮沸，繼續用小火慢慢炖至。鍋中湯汁變得越來越濃稠的時候，鹵好的鹌鹑蛋泡在湯汁裡更入味，鹵好的鹌鹑蛋泡在湯汁裡半個小時更入味。
把鹵好的鹌鹑蛋，盛入盤子裡就可以享用了，鹵好的鹌鹑蛋色澤誘人，口感Q彈味十足，家人都特别喜歡吃，做法真是簡單到沒朋友了
一口一個，根本停不下來，不好吃你來找我，強烈建議一次多鹵一些，一份根本不夠吃
1.做好的五香鹌鹑蛋可密封冷藏保存3天左右，煮熟的鹌鹑蛋泡了冷水更容易剝殼。
2.鹵蛋的調料可以随自己口味挑選搭配，沒有鹌鹑蛋，鹵其它的蛋也是一樣滴。
3.這道鹌鹑蛋我沒有加鹽，可以根據個人口味選擇是否需要加入鹽
4.一定要放啤酒，無需加水，加水味道就不香了
5.鹌鹑蛋冷水下鍋煮10分鐘，煮開後立即盛入裝有冷水的碗中，全方位揉搓破殼，從底部（大的一端）開始剝皮。
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