夏天到了，不管是小吃街還是大排檔，餐飲店還是蹯邊攤，随處可見錫紙花甲粉的身影，醬香濃郁，魚香麻辣，花蛤在熱湯中咕嘟咕嘟開了口，蒜蓉的味道飄香四溢，吃上一碗，絕對舒坦。
吐沙小竅門：
首先花蛤沖洗幹淨，放冷水加鹽，加香油，使花蛤快速吐沙。水中的鹽不能加少了，要和海水的鹹度差不多，不然鹹味過淡會直接把花蛤泡死，不但不能吐沙口感還會大打折扣，加鹽的作用是模仿海水的鹹度，把鹽攪拌至融化，倒入花甲，再滴幾滴香油，水上漂着的油花，可以形成保護膜，隔斷水内的空氣，水中氧氣少了，會促使花蛤快速張嘴呼吸換氣，自然沙子就吐幹淨了，攪和兩分鐘，浸泡1小時就可以快速吐出泥沙，吃的時候才會不牙碜。
食材：花蛤，金針菇，小白菜，紅薯粉，蒜米，洋蔥，小米辣，蔥花，姜香菜，生抽，蚝油，鹽。
錫紙花甲粉好吃，料汁是關鍵，下面我們開始調制料汁。
制作方法：
1、鍋中放入油，油熱後放入蒜米爆香。
2、加入已經切好的小米辣，依個人口味添加，然後烹入料酒，再加入生抽，蚝油，鹽，白胡椒粉和少許水，煮開後就是花甲粉的料汁了。
3、把錫紙放入碗中，底部先放一層洋蔥，然後放事先泡軟的紅薯粉，之後放金針菇，再上面一層是小白菜，最上面放吐完沙後洗淨的花蛤，再将調好的料汁灑上去。
4、把錫紙包起來，包的嚴實一點，放入空氣炸鍋中，調180度炸20分鐘即可。
4、20分鐘後，就可以出鍋啦，打開錫紙，再灑上香蔥和香菜，光聞味道就覺得香不行啦，滿滿的蒜蓉和小米辣，真的超級開胃。就這一份錫紙花甲粉，外面賣10幾20塊一份，花蛤卻隻有幾個，自己在家做，成本隻要幾塊錢，花蛤随便方，味道一點不輸外面賣的，而且可以依據個人喜好加大蝦、鱿魚，或者加入喜歡的任何食材都可以。
錫紙花甲粉之所以好吃，因為所有的食物都用錫紙包起來了，所以保留住了食物原始的鮮香，鮮嫩的花甲，Q彈的粉絲，花甲的鮮吸收着濃郁的蒜香，而粉絲又吸收了花甲的鮮，再加上爽口的金針菇和洋蔥，鮮的誘人，辣的過瘾，簡直就是絕配，讓你足不出戶就可以享受到外面大排檔的風味。
小甯碎碎念：
1、花蛤吐沙一定要吐幹淨，不然會影響口感。
2、紅薯粉要提前泡軟，如果不好煮熟，也可以提前煮一下。
3、錫紙包裹的食物，溫度極高，所以吃的時候要小心燙嘴。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
