威士忌的世界裡，從釀酒國來看，就可以分為蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大、美國、日本等5大釀酒國；從釀酒原料的不同來看，分為：麥芽威士忌和谷物威士忌。而人們對獨特口感和個性風味的探索，又以單一麥芽威士忌，單一谷物威士忌的方式呈現，甚至是更極緻的追求——單桶威士忌。

然而，在這個單一麥芽威士忌受寵的年代，還有一股不可忽視又常常處于鄙視鍊底端的力量，那就是——調和威士忌（Blended Whisky）。因為調和威士忌口感比較柔順，更适合大衆飲用，而且價格相對便宜。好喝又便宜，慢慢變成了“大衆情人”。雖然江湖地位不高，但不可否認的是，調和威士忌占了全蘇格蘭威士忌銷量的90%，以量取勝。

調和威士忌，也叫混合威士忌，細緻上還分為：①調和純麥芽威士忌、②調和谷物威士忌。

①把不同蒸餾廠的單一麥芽威士忌混合調配而成的，就是調和純麥芽威士忌。

②而調和谷物威士忌則可以是不用蒸餾廠的威士忌，包括麥芽和谷物威士忌都可以。

所以，威士忌的“調和”，往簡單了說，就是把來自“不同蒸餾廠”的威士忌混合在一起，普通愛好者也可以自己當一回調酒師，調出自己的獨家風味。往複雜了說，調和，是一門技術和藝術。

這裡就涉及到“獨家配方”。九歌舉個例子，看起來簡簡單單的飲料“可口可樂”，流行全球的背後，是依托一個被稱為“世上最大的秘密”的秘方。各家威士忌蒸餾廠和品牌商的調酒大師都有各自傳承的調配秘方，都會按照科學的配比和經年積累的經驗，調制出既與衆不同，又獨具品牌風格的威士忌。

另一方面，調和威士忌也是有“套路”的——保證其風味的一緻性和穩定性。一瓶調和威士忌的重點，不在于它的原酒是哪個蒸餾廠的，哪個年份的，各自比例多少；而在于調酒師使用合适的種類、合适的酒齡、合适的比例，調出和以往風味一緻的威士忌，讓消費者一喝，喝到的是“一樣的味道”，符合該品牌給人的一貫印象。

所以，每個成功的調和威士忌品牌背後，都有一個舉足輕重的調酒師團隊。

調酒師添加某種基酒，可能是為了添加煙熏風味，而添加另一種基酒，可能為了調和出某種水果或者香草的味道；有的基酒加入是為了調出酒體的結構，有的是為了讓口感更柔滑，有的則是為了讓風味更豐富。如果，某款麥芽威士忌原酒的煙熏味過重，通常需要添加谷物威士忌基酒來減弱煙熏味，從而釋放原酒裡面的其他風味。調和威士忌的基酒不是随意添加，而是為了達到某一種目的，保持風味的一緻性，這就是調配的核心和原理。

在秘而不宣的獨家配方指導下，再按照有章可循的調酒“套路”，調出讓客戶熟悉而愉悅的味道，保持了品牌風味的一緻性。就像我們吃碗西紅柿雞蛋面，吃出“媽媽的味道”；吃個家鄉小吃，吃到了“小時候的味道”。

而這個熟悉的味道，簡單而神秘。那份滿足，隻有嘗到了的人，才知道。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!