年前便是農村家裡熬制麥芽糖的時節， 原始的味道，滿滿的甜味， 繁複的工序和手工造就美味的秘訣。
麥芽糖便是一種記憶中的味道， 制糖首先得育麥芽，精選顆粒飽滿的小麥。 放置在木質容器中，等待麥芽長成， 麥芽生好後加适量水用磨漿機磨碎，即成麥芽漿。 将把磨碎的麥芽倒進鍋裡與事先準備好的玉米面混合， 用鐵鏟反複攪拌，讓麥芽和玉米面接觸、融合。 玉米需淘洗，磨碎兌水放入大鍋，用柴火煮兩個小時。
做出的芝麻糖甜而不膩，酥脆香甜， 芝麻糖雖然已經不是什麼稀罕物。 但它卻甜蜜着一代人，像糖絲一樣連接着幾代人， 說起做芝麻糖，大緻分三步， 熬糖、倒入芝麻、成型切片。
先将芝麻、核桃炒熟備用，按比例混合， 接着将熬制好的糖放入鍋中化掉， 邊熬邊用鏟子攪拌，防止糊鍋， 不斷攪動，待到糖漿泛紅了，可拉絲。 倒入事先炒熟的芝麻和核桃仁， 快速攪拌均勻，等到糖漿和芝麻、核桃仁充分混合， 攪拌之中能看到一絲絲的糖絲就可以起鍋了。
将糖塊揉成長條，用刀壓扁， 就可以切片了，這一過程講究快、準， 因糖遇冷會變脆，趁熱才能下刀， 先切成條狀，再分切小塊，速度要快， 用力均勻，而且每片要薄厚均勻， 待糖塊完全涼透後密封保存， 滿滿的甜味，都是糧食為原材料。
拿起一塊做好的的芝麻糖，放進口中咬幾下， 芝麻濃重的香氣和天然植物糖的甜蜜瞬間融在一起， 香甜酥脆且入口即散化開來， 口感細膩，咀嚼無渣，久久難以忘懷， 希望更多人能夠關注手藝人， 讓制造甜蜜的古法手藝重煥青春， 回歸食物本質，找回祖輩的技藝。
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