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面包為什麼和餅幹放在空氣中變硬

生活更新时间:2025-02-28 06:52:45

面包和餅幹是我們生活中常備的小零食

在餓的時候吃一點

能得到片刻的滿足

但是，大家有沒有發現

剛打開包裝的面包很軟

如果當天沒吃完

第二天就變硬了

而餅幹恰恰相反

剛開始很脆

放久了就變軟了

這究竟是怎麼回事兒呢？

下面就讓我們一起來探查一番吧！

面包為什麼和餅幹放在空氣中變硬（為什麼面包放久了會變硬）1

原來，這都是空氣中的水分在作怪。

雖然在制作的過程中都會用到面粉，但是它們的制作方式不一樣，含有的成分也有不同，所以才會出現這樣的差異。

面包

面包為什麼和餅幹放在空氣中變硬（為什麼面包放久了會變硬）2

一般情況下，面包都比較蓬松柔軟，它的主要原料有黑麥粉或者小麥粉等，在經過酵母發酵後，含有的水分較多，但是放在空氣中就會導緻水分被慢慢蒸發掉，所以面包就會變硬。

餅幹

面包為什麼和餅幹放在空氣中變硬（為什麼面包放久了會變硬）3

餅幹是要将小麥面粉、糖類等原材料混合成面團，壓成餅坯，然後經過烘烤冷卻，将裡面的水分蒸發掉，就制成了脆脆的餅幹。可是，如果餅幹暴露在空氣中，裡面的糖、鹽就會吸收空氣中的水分，導緻其變潮變軟。

這下，大家都明白了嗎？

來源：科普中國微信公衆号

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