大年三十做什麼菜?涼拌菜,我們這兒稱為“拌和菜”也就是幾樣菜的絲兒,加入蒜泥及其他佐料,攪拌在一起我的家鄉是龍口粉絲的原産地,和菜的其他配料,有白菜絲(取百财之意)、胡蘿蔔絲、豬頭肉絲或者雞肉絲、香菜等幾樣菜肴攪合在一起,意味議議和和,全家一人不缺,團結和睦春節是個團圓的節日,所以這個菜是必不可缺的,我來為大家講解一下關于大年三十做什麼菜?跟着小編一起來看一看吧!
涼拌菜,我們這兒稱為“拌和菜”。也就是幾樣菜的絲兒,加入蒜泥及其他佐料,攪拌在一起。我的家鄉是龍口粉絲的原産地,和菜的其他配料,有白菜絲(取百财之意)、胡蘿蔔絲、豬頭肉絲或者雞肉絲、香菜等。幾樣菜肴攪合在一起,意味議議和和,全家一人不缺,團結和睦。春節是個團圓的節日,所以這個菜是必不可缺的。
豆腐。豆腐諧音都福,也就是都有福的意思。在春節這個接福納詳讨吉利的日子,豆腐自然是不可缺少的。舊時忙年的時候,家家戶戶都要推一包豆腐,這年夜飯上,豆腐是必須上桌的。或者煎炸,或者煎炸後切絲炒韭菜,或者做成豆腐丸子。
凍。所謂凍,其實就是肉湯的凝結。制作凍,我們當地稱為“打凍”,一般是用豬皮、豬蹄、公雞熬制成湯,撇淨油星,用白礬清湯,加以雞血、醬油染色,上面加上香菜、姜絲、蔥花,放在陰涼處涼透,便成晶瑩剔透的“凍”。現在條件好了,排骨是最主要的打凍原料,豬皮已經很少用了。凍的好處是方便,家家戶戶都要打上一盆凍儲藏,來人來客挖上一碗即是一道菜,并且口味很好。凍的寓意,是凍結舊年的黴運,開始新一年的幸福。
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