說起雞蛋大家都不陌生，不管是生病了、懷孕了，還是哪裡不舒服了，都會想要吃上兩個雞蛋，甚至很多家長，把吃雞蛋賦予了一種特殊的意義，家裡的孩子在考試的時候，吃上一根烤腸和兩個雞蛋，就能順利的獲得滿分。

但是，最近在網絡上流傳着這樣一條新聞，說浙大研究數據表明，吃雞蛋不好，每天多吃一個雞蛋，患心髒病和癌症的風險會增加，這把很多人都吓壞了，那麼多吃一個雞蛋，到底會不會增加患心髒病和癌症的風險呢？下面我們來一探究竟。

01

每天多吃一個蛋，心髒病和癌症的風險會增加嗎？一文講清

最近關于食用雞蛋引起膽固醇升高，從而導緻心腦血管疾病，癌症等發病率增高的養生文章，在網絡上熱度很高，很多人看了都感覺非常害怕，不少人都保持每天早上吃一個雞蛋的習慣，此時看到這樣的文章，不免産生了疑問。

這篇文章的發表，原來是發生在2021年2月10日，來自浙江大學生物系統工程，與食品科學學院章宇教授和焦晶晶教授，領導的研究團隊發表在《PLOS Medicine》上的一項最新研究。

研究發現，雞蛋和膽固醇的攝入，與更高的心血管疾病，癌症和全因死亡率有關，他們認為與吃雞蛋相關的死亡率增加，很大程度上受膽固醇攝入量的影響。

研究結果建議，限制膽固醇的攝入，用蛋清或替代品來代替全蛋，以促進心血管健康和健康壽命，研究人員解釋到，吃雞蛋會增加死亡率，主要考慮到蛋黃内的膽固醇會堆積在動脈内，誘發動脈粥樣硬化，進而增加血栓的風險，這樣心血管疾病的風險也會增加。

但是這種研究是片面的、局限的，雞蛋中的膽固醇和身體中的膽固醇是一種東西，但是有所不同，平常食物中的膽固醇進入人體後，需要經過一系列的消化吸收，才能轉變為人體的膽固醇。

這個過程受到很多因素影響，單純某一種食物中膽固醇含量，對身體總的膽固醇含量影響不大，人體内的膽固醇，大部分是從肝髒中自行制造出來的，吃雞蛋對血液中的膽固醇，沒有太大影響，每天吃1~2個雞蛋不會造成什麼健康隐患，可以大膽放心的食用。

02

雞蛋中富含哪些營養物質？經常吃雞蛋可以對身體帶來哪些好處？

1、蛋白質：雞蛋中有豐富的蛋白質含量為11%~15%，蛋白質消化率為98%，同時含有人體所需要的所有必需氨基酸，容易被人體消化吸收。

一些蛋白質還具有生物活性，如卵轉鐵蛋白，卵黏蛋白等，它們能起到抑菌、抗高血壓，抗氧化、促進生長和增強免疫的作用。

2、脂類：雞蛋的脂肪中含有兩種對人體有益的不飽和脂肪酸：花生四烯酸和亞油酸，并且含有豐富的卵磷脂，有近一半為卵磷脂。

這些脂類能幫助人體調節血脂，膽固醇，血壓等，有效防止動脈硬化，提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能，對神經系統和身體發育有很大作用。

3、維生素：雞蛋中的維生素幾乎都集中于蛋黃，其中維生素a維生素D，硫胺素，核黃素，維生素B6，維生素B12等較為豐富，而蛋清主要含維生素B2。

每天攝入兩個雞蛋，可滿足人體一天需要的維生素B12和70%的葉酸，還能滿足人體對維生素a 88%的需求量。

4、礦物質：據研究，雞蛋含有的礦物質元素中鈣含量最高，磷、鎂次之，不同品種的雞蛋鈣的含量也不同，鈣含量最低的為，最高的達到397.08 mg/kg，因此每天吃一兩顆雞蛋，可幫助補充每天所需鈣質的3%。

鐵是雞蛋中含量最多的微量元素，每100克可食部分含鐵2.7毫克。，最高的達到397.08 mg/kg，因此每天吃一兩顆雞蛋，可幫助補充每天所需鈣質的3%，鐵是雞蛋中含量最多的微量元素，每100克可食部分含鐵2.7毫克。

03

過量服用雞蛋會引起膽固醇升高嗎？

雞蛋是一種非常好的營養品，不僅含有優質蛋白，食用後可增加蛋白含量，還可補充膽固醇，其實雞蛋的膽固醇含量并不高，正常人一天使用1~2個雞蛋對身體的血脂不會産生任何影響。

其實在生活中，這些不起眼的食物，才是真正導緻膽固醇升高的“元兇”：

1、豬蹄：豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，同時它的脂肪含量也很高，吃很多的豬蹄後，血液當中膽固醇含量也會明顯地增加，引發高脂血症，甚至還會影響身體的髒器，導緻各種嚴重的并發症。

2、河蝦：河蝦中含的鎂、鈣、鉀類的微量元素，也是人體必須要攝入的，對心髒也有一定好處，可以預防冠心病，但是河蝦當中是有大量的膽固醇的，如果吃太多，可能會引發動脈血管粥樣硬化等疾病，嚴重影響到身體的健康。

3、鵝肝：鵝肝所含的脂肪以及膽固醇非常的多，如果經常食用，會給血管帶來很大壓力，增加血管當中的垃圾，增高血液的黏稠程度，引發高脂血症等疾病。

4、螃蟹：螃蟹也是導緻膽固醇升高的元兇之一，每100克螃蟹裡所含的膽固醇可以達到260多毫克，如果是蟹黃含量就更高了，常吃的話，無疑會導緻膽固醇增高的現象發生。

溫馨提示：我們大家天天吃雞蛋，這次對雞蛋又有了更深的了解，在日常生活中我們要好好地吃雞蛋，争取把雞蛋的營養價值發揮到最大，如果身體不适，那就盡量控制自己，不要過量吃雞蛋。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!