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潮汕人都喜歡吃的青菜

生活更新时间:2025-01-20 20:08:35

随着城市越來越快速的發展，就連“吃”也在一天天的變得急促。更注重效率的快餐在都市人的生活中扮演着越來越重要的角色。

潮汕人都喜歡吃的青菜（潮汕人都喜歡吃的）1

其中，隆江豬腳飯以其獨特的風味受到很多人的青睐，并随着城市的發展不斷擴張。但是，人們卻逐漸淡忘了隆江豬腳飯原來的模樣與味道。

潮汕人都喜歡吃的青菜（潮汕人都喜歡吃的）2

隆江豬腳飯發源自惠來縣的小鎮--隆江，僅為一個小鎮，随處可見的潮汕美食、潮劇、功夫茶等，卻無處不突顯着濃濃的潮汕文化。

相傳，隆江豬腳已經有一千多年的曆史，而它的揚名，則與唐代的韓愈有着密切的聯系。相傳，韓愈因為上書《論佛骨表》谏迎佛骨，而被遠貶至距京城八千裡以外的潮州。韓愈在潮州興辦教育，重修水利，還為百姓除掉了為患的鳄魚。

潮汕人都喜歡吃的青菜（潮汕人都喜歡吃的）3

為了表示答謝，一名富商請來幾位廣東大廚宴請韓愈，隆江豬腳的創始人便是其中的大廚之一。韓愈對于隆江豬腳的彈嫩糯香、肥而不膩贊不絕口，親自為它題名，為了與其他美食區分開，便以地名“隆江”為其命名--隆江豬腳。

潮汕人都喜歡吃的青菜（潮汕人都喜歡吃的）4

從此，隆江豬腳名揚四海，備受廣東人民歡迎，當地流傳着這樣一句話：“吃隆江豬腳要用鐵絲箍住舌頭，不然會把舌頭和豬腳一起吞下。”

潮汕人都喜歡吃的青菜（潮汕人都喜歡吃的）5

将當天送到的豬腳去毛、切成三段，老闆娘便開始鹵制豬腳，在用中藥材配制的鹵水中加入鹽、甜油、醬油等調料，再将處理好的豬腳放入已經調好的湯底裡。

潮汕人都喜歡吃的青菜（潮汕人都喜歡吃的）6

過程雖然簡單，卻很考驗制作者對鍋内空間的利用，既要放入最多數量的豬腳，又要保證每隻豬腳得到充分的鹵制；

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添滿鹵水後，需要以溫火熬制三到四個小時，熬制的過程中還需要對豬腳進行翻面，以讓豬腳充分吸收鹵水；翻面後再次添滿鹵水，曆經4個小時的熬煮，色香味俱全的隆江豬腳就此出鍋。

潮汕人都喜歡吃的青菜（潮汕人都喜歡吃的）8

第二天，食客到來以後，老闆娘将挑選的豬腳去骨後切片，再放上兩片卷章，澆上鹵水，隆江豬腳的香味撲面而來。

潮汕人都喜歡吃的青菜（潮汕人都喜歡吃的）9

随着隆江豬腳的名聲傳出，不僅是當地人，更有不少人從外地驅車千裡，來到隆江品嘗隆江豬腳。

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青青黃光山，悠悠隆江水。隆江的山水哺育了一代又一代的隆江人，也賜予了他們美好的食材。人們用精湛的手藝烹饪食材，以感激自然給予的饋贈，用虔誠的心祭拜神靈，以表達對大自然的敬畏之情。

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