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包子店蒸好的包子如何保溫

寵物更新时间:2024-09-03 18:17:13

日常飲食中，包子是大家的必備美食之一，或許大家經久耳聞的是天津的“狗不理”包子，是的，狗不理發展史已有163年了，口碑已經名揚世界了。吃過一次，用一個字形容:絕。大多時候雖然吃不到狗不理包子，那麼我們可以去集市上買，亦或自己來做。

包子店蒸好的包子如何保溫（想要包子白亮松軟）1

今天就來聊聊制作包子的相關知識，看看飯店的做法，也聽聽飯店老闆娘怎麼說的，老闆娘告訴我，制作包子有妙招，如何做到白亮松軟，涼而不硬？其實制作包子用什麼面粉是有講究的。市場上一般會有“高筋面粉”，“中筋面粉”，“低筋面粉”。區分的标準就是蛋白質的含量。當然适合制作包子的就是中筋面粉，其蛋白質含量在8%－10.5%之間。

包子店蒸好的包子如何保溫（想要包子白亮松軟）2

其實高筋面粉和低筋面粉也能做包子，就是口感沒有中筋面粉好吃。那麼選好面粉後蒸出來的包子，要是出現塌陷、表皮很硬怎麼辦？由于受到熱脹冷縮，包子出鍋後遇到冷空氣就會塌陷。正确的做法是，凡是發面的食物都需要悶上5－7分鐘再出鍋。

包子店蒸好的包子如何保溫（想要包子白亮松軟）3

另外表皮死硬說明在發面的時候，醒面的時間太短，然後上鍋直接蒸就會有大部分的表皮死硬。再說說面團怎麼發就好呢？面團體積變大，且重量變輕，用手指戳下可以做到不回縮，撕開後還有明顯的蜂窩組織，這說明已經醒好了。老闆娘接着說:和面的時候多加水，為了讓包子更加松軟。

包子店蒸好的包子如何保溫（想要包子白亮松軟）4

發面要一次性到位，千萬别來第二次。另外和面的時候加點油，奶，可以增亮增白，最後一點，切記蒸好以後要多悶幾分鐘。是的，飯店老闆道出了“貓膩”。朋友們，你們記住了嗎？建議按照以上的流程來做，做出的肯定好吃，記得分享給家人吧。

想要包子白亮松軟，涼而不硬，是有妙招的，飯店老闆道出“貓膩”

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