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蛋清有蛋黃打不發補救

生活更新时间:2024-06-30 11:23:23

蛋清有蛋黃打不發補救?如果蛋黃不是很多，我們可以再加入一些蛋清，或者加入一些蛋白粉，蛋清如果足夠多也能很好的打發成泡沫，蛋白粉也有助于泡沫的産生，我來為大家科普一下關于蛋清有蛋黃打不發補救?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

蛋清有蛋黃打不發補救

如果蛋黃不是很多，我們可以再加入一些蛋清，或者加入一些蛋白粉，蛋清如果足夠多也能很好的打發成泡沫，蛋白粉也有助于泡沫的産生。

除了加入蛋清和蛋白粉外，在打發的過程中還能加入适量的白糖，白糖在持續的打發中有粘合的作用，可以讓打發出來的泡沫穩定性更強。白醋也有促進打發蛋清的作用，白醋中酸性物質能和蛋清中的堿性物質中和，堿性物質能夠阻止泡沫的産生。

如果蛋清中含有一些油性物質，在打發時是很難産生泡沫的，所以要經量避免接觸油脂物質，打發蛋清的工具在使用之前一定要用洗潔精清洗幹淨。打發的雞蛋一定要選擇新鮮的雞蛋，時間放久了的雞蛋容易變質，在打發蛋清時，也很難打出好的泡沫。

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