蛋清有蛋黃打不發補救?如果蛋黃不是很多,我們可以再加入一些蛋清,或者加入一些蛋白粉,蛋清如果足夠多也能很好的打發成泡沫,蛋白粉也有助于泡沫的産生,我來為大家科普一下關于蛋清有蛋黃打不發補救?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
如果蛋黃不是很多,我們可以再加入一些蛋清,或者加入一些蛋白粉,蛋清如果足夠多也能很好的打發成泡沫,蛋白粉也有助于泡沫的産生。
除了加入蛋清和蛋白粉外,在打發的過程中還能加入适量的白糖,白糖在持續的打發中有粘合的作用,可以讓打發出來的泡沫穩定性更強。白醋也有促進打發蛋清的作用,白醋中酸性物質能和蛋清中的堿性物質中和,堿性物質能夠阻止泡沫的産生。
如果蛋清中含有一些油性物質,在打發時是很難産生泡沫的,所以要經量避免接觸油脂物質,打發蛋清的工具在使用之前一定要用洗潔精清洗幹淨。打發的雞蛋一定要選擇新鮮的雞蛋,時間放久了的雞蛋容易變質,在打發蛋清時,也很難打出好的泡沫。
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