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醋蒜配什麼菜好吃

生活更新时间:2025-01-15 18:50:01

大蒜作為我國比較常見的調味料之一，味道美妙且有不錯的養生作用，頗受人喜歡。

中醫認為，大蒜性味辛溫，歸脾、胃、肺經，具有解毒、消腫、散寒、化濕、殺蟲等作用，既可内服又可外用。

市場上有黑蒜、紫皮蒜、白蒜，大家可能常常會糾結選哪種？黑蒜是大蒜在高濕環境下加熱一個月甚至更久發酵而來。黑大蒜由于大蒜素已經被降解，糖分也被分解成果糖，吃起來不會有辛辣的感覺，對腸胃的刺激相對較小；

醋蒜配什麼菜好吃（搭配大蒜一起吃）1

紫皮大蒜相對于白皮大蒜來說，紫皮蒜抗氧化作用更強，更抑菌，因此紫皮大蒜味道也更加辛辣；白皮蒜的硒元素和鍺元素會更加的豐富一些，能夠幫助增進人體的機能。

除了日常烹饪食用外，還可以泡蒜吃。古代過年時，送上一罐臘八蒜，就有年前“算清賬”的意思，如今，臘八蒜已經成為過年必備的美食。

臘八蒜的做法

剝好的蒜放入密封容器内，倒入沒過蒜的米醋和幾顆冰糖，密封後待蒜變得翠綠即可。

醋蒜配什麼菜好吃（搭配大蒜一起吃）2

今天小編用臘八蒜，搭配上活血化瘀的“寶貝”、養陰補肝腎的鮑魚，做一道臘八蒜鮑絲扒茄子，美味碰撞的同時，也是養生的佳品！那麼鮑魚如何處理能更好地消化呢？快學起來吧~

醋蒜配什麼菜好吃（搭配大蒜一起吃）3

主要食材

茄子、臘八蒜、鮑魚

烹調步驟

① 煸炒茄子

鍋中倒油，放少許鹽，放入茄條煸至脫水上色。

Ps：活血化瘀的寶貝是“茄子”，它富含的維生素P，有助于護血管。

醋蒜配什麼菜好吃（搭配大蒜一起吃）4

醋蒜配什麼菜好吃（搭配大蒜一起吃）5

② 處理鮑魚

鮑魚去殼，去除雜質，再切成絲備用。

Ps：《随息居飲食譜》中記載鮑魚整個食用，難消化，切成絲入味，而且能更好地消化。

醋蒜配什麼菜好吃（搭配大蒜一起吃）6

醋蒜配什麼菜好吃（搭配大蒜一起吃）7

③ 燒制

茄條中加入生抽、蚝油、醬油炝鍋，再加入開水燒制。

醋蒜配什麼菜好吃（搭配大蒜一起吃）8

醋蒜配什麼菜好吃（搭配大蒜一起吃）9

④ 出鍋

加入鮑魚絲，臘八蒜和醋，烹入料酒，煸香收汁即可。

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醋蒜配什麼菜好吃（搭配大蒜一起吃）11

最終成品

醋蒜配什麼菜好吃（搭配大蒜一起吃）12

（養生大國醫）

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