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油麥菜禁忌人群:有胃炎、泌尿系統疾病、尿頻、胃寒的人慎食。
油麥菜的營養價值:富含大量維生素A、維生素B維生素B2的同時,還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。油麥菜營養豐富、口感鮮嫩,生熟皆可食用,是生食蔬菜中的上品,素有“鳳尾”之稱的美譽。油麥菜還富含抗壞血酸和葉酸,抗壞血酸能刺激人體的造血機能,促進血中膽固醇轉化,使血脂下降;葉酸能保護心血管。油麥菜含鈣比莴筍高近一倍。油麥菜比較适合素炒或涼拌,食之均嫩脆,清香可口。
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