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四川火鍋底料是什麼味道

生活更新时间:2024-08-02 17:09:49

說起四川味道，

你能想到什麼？

火鍋！

四川火鍋底料是什麼味道（愛吃的四川火鍋為啥這麼香）1

在四川，

大家又會買些什麼樣的年貨？

火鍋底料！

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四川成都：離不開的火鍋必須買的底料

在成都的一家大型的超市，過年期間來這裡購買年貨的人非常多，那麼大家都買了些啥？

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火鍋底料，火鍋底料，還是火鍋底料，看來四川人過年也離不開吃火鍋。在這家超市裡，記者看到，光是各種各樣的火鍋底料就擺滿了一排排的貨架，價格在十幾元到三十幾元不等。

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“麻辣、香辣、微辣、中辣、特辣，牛油、清油、紅湯、原味都有。”超市負責人告訴記者，從1月份開始，火鍋底料的銷量就出現了明顯的增長。

成都紅旗連鎖股份有限公司總府店店長謝羽：賣得最好的年貨應該說是火鍋底料，整體銷量是平時的20%以上的增長，每天都要銷售上千袋。

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除了在超市裡購買火鍋底料之外，在成都，最不缺的就是火鍋店，過年期間，不少人也會到自己常去的火鍋店裡購買火鍋底料，把喜歡的味道直接帶回家。

火鍋店工作人員表示，因為現在是過年，所以銷量都會非常好，大概是平時4—5倍的銷量。

記者探秘火鍋底料生産工廠

火鍋味道好不好，火鍋底料很重要。剛剛我們在片子裡看到了一包包火鍋底料的成品，想必大家也很想知道這些火鍋底料究竟是怎麼炒制而成的？跟随央視财經記者的鏡頭去工廠一探究竟。

請注意！以下内容建議備好紙巾

（别流口水！）

加入牛油，共約500斤

溫度控制在140℃左右

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炸蔥姜蒜

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加入糍粑海椒，

使勁加，約130斤

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加入香辛料、花椒

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出鍋啦，

一鍋能出600斤左右火鍋底料

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成都新蜀九香食品有限公司生産副廠長黃明：每一個産品的特性不一樣，工藝也不一樣。包括投料的一個順序，時間節點溫度，這些都是有嚴格的要求的。然後總體炒制時間可能就是90分鐘左右。炒制完了之後就是一個焖制，焖制的時間在4到6個小時。因為我們的産品是一個無渣的火鍋底料，這個也是我們的一個專利産品，經過過濾再沉降，沉降時間在24小時以上。火鍋底料我們從10月份以後就進入一個生産訂單旺季，同比去年可能增長了15%左右。

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