coco爆爆珠裡面是什麼?coco爆爆珠裡面是果汁爆爆珠由海藻酸鈉、乳酸鈣、果汁、飲用水搭配制作而成,是将果汁包裹在一層薄薄的膜裡,受到擠壓之後,膜便會破碎,溢出香甜的果汁爆爆珠的制作屬于分子料理中的晶球化處理,原理是水溶性的海藻酸鈉和鈣離子反應後,在大分子間形成交聯鍵,形成凝膠層,我來為大家科普一下關于coco爆爆珠裡面是什麼?以下内容希望對你有幫助!
coco爆爆珠裡面是果汁。
爆爆珠由海藻酸鈉、乳酸鈣、果汁、飲用水搭配制作而成,是将果汁包裹在一層薄薄的膜裡,受到擠壓之後,膜便會破碎,溢出香甜的果汁。爆爆珠的制作屬于分子料理中的晶球化處理,原理是水溶性的海藻酸鈉和鈣離子反應後,在大分子間形成交聯鍵,形成凝膠層。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!