文 | 河 西

一年一度的中秋佳節又到啦。小編在這裡祝大家花好月圓吃嘛嘛香。

說到吃，吃貨們最惦記的就是月餅了。說老實話，小時候看到月餅我是又愛又恨，月餅看上去很好吃的樣子，可是呢，隻可遠觀不可亵玩，一口咬下去，又甜又膩，沒錯，這就是傳說中的月餅極品：五仁月餅君！

真不愛吃，瓜子仁不多，冬瓜糖一咬一大塊，膩歪。就是廣式那層皮還挺誘人的，于是，最後，你猜怎麼着？月餅皮給我舔光了，就剩下裡面的餡，因此沒少給父母數落，說你這個小朋友怎麼這麼挑食，窮苦人家的孩子想吃都吃不到雲雲。一頓數落。

不聽不聽，父母的牢騷話小朋友怎麼聽得進去嘛。年紀大了以後，才越來越懂得父母的愛，對于月餅，也就沒那麼排斥，買冰皮月餅不買五仁，這問題不就解決了嗎？

那麼問題來了，中國人為什麼要吃月餅呢？

月餅是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習俗。月餅在中國有着悠久的曆史。據史料記載，早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的 “太師餅”，此乃中國月餅的“始祖”。

你知道饅頭嗎？北方人叫包子。饅頭是諸葛亮伐孟獲時，祭河神的祭品。孟獲，蠻族也。蠻夷之地，用人頭祭祀河神，諸葛亮想，我泱泱大國文明之邦，豈能如此野蠻？就用面食做成人頭的樣子，糊弄河神，最初名曰：蠻頭。所以理論上，最初的饅頭有人頭那麼大。後來進入商業領域之後，這麼大隻既不雅觀也不好賣，慢慢就小了，到了台灣，發展成為一種風味小食：旺仔小饅頭；到了宋代，就成了武大郎賣的炊餅。在宋代，不帶餡叫炊餅，帶餡的是孫二娘賣的人肉饅頭。

▲武大郎賣的炊餅長這樣

月餅的起源和饅頭是一樣一樣的，最初是祭祀的祭品，逐漸成為一種小吃名點。北宋時，月餅在宮廷内流行，但也流傳到民間，當時還不叫月餅，俗稱“小餅”和“月團”。

南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，第一次提到月餅這個名字。明代的《西湖遊覽志會》則第一次記載了八月十五賞月吃月餅：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義。”

中國人，都是大吃貨。月餅落到中國人手上還有個好？所謂食不厭精脍不厭細嘛。月餅到了各種能工巧匠的手上，玩出各種花樣，廣式、蘇式、京式、潮式，滇式等等等等，各地都有各地的月餅，裡面的餡料也是五花八門。清袁枚《随園食單》就記述了月餅裡的多種餡料：“酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺甜而香松柔膩，迥異尋常”。

這大概就是早期的五仁月餅。現在生活好了，不需要這麼高糖高熱量，對于“三高”人群，這樣的月餅也不适宜多吃。所以就發展出了許多新的月餅品種，什麼冰皮、蓮蓉、鹹蛋黃、巧克力月餅，必有一款适合您。

大家絞盡腦汁，想把月餅做出新面貌，有時不免用力過猛。

2013年9月17日，一款帶有“嫦娥奔月”圖案，重達1200斤的巨型月餅亮相長春一家商場内，吸引大量市民參觀。這款巨型月餅是純手工制作而成的，直徑達3米，總厚度15厘米。月餅為果仁豆沙餡，餡料總重840斤，另外還使用了360斤的面粉、糖和油。

不知道味道怎樣，也不知道這月餅展出了多久給吃了沒？1200斤，一斤一隻，可以做1200隻，二兩一隻，可以做6000隻月餅。不吃可浪費啊。

還有名聞遐迩令人聞風喪膽的大學黑料理：西紅柿炒月餅！

2016年9月13日，杭州市蕭山區第二中等職業學校的食堂推出一道2元/份的中秋特餐“西紅柿炒月餅”。不到5分鐘，180份“西紅柿炒月餅”被學生搶購一空。

5分鐘就賣光？這是有多饑餓？看來杭州的學生比較能接受新鮮事物，像我看到這個圖就食欲全無。算了，我還是去吃我的鮮肉月餅吧，沈大成的鮮肉月餅，剛剛出爐，味道還不錯哦。

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