熘肥腸這樣做，既爽口又不膩
熘肥腸，菜名，是以豬淨熟肥腸為主料，配以水發玉蘭片、水燙油菜、水燙胡蘿蔔、水發冬菇、蔥、姜、精鹽等輔料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大衆的喜愛與推崇。
主料： 豬淨熟肥腸250克。
輔料：水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿蔔10克，水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕澱粉。
做法一
1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。将水發、胡蘿蔔切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。切兩半。
2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕澱粉、雞湯對成汁水。
3、勺内放豬，油熱八成時，将肥腸倒入勺内沖炸片刻，倒入漏勺控淨油。
4、勺内放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入、油菜、胡蘿蔔、略加煸炒，接着将沖炸好的肥腸倒入勺内，将對好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒幾下出勺即成。
做法二
将豬大腸500克洗淨，納入芫荽100克後将兩端紮緊。将腸放入鍋内，加水煮至七成熟時撈出，去香菜，切片。然後按常法炒熟、調味、勾芡即成。适用于痔瘡便血、脾虛者。
特點：滋味香濃，腸肥軟爛。
主料：豬淨熟肥腸250克。輔料 水發10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿蔔10克，水發10克。豬、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕澱粉。
制作過程
⒈把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。将水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
⒉用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕澱粉、雞湯兌成汁水。
⒊勺内放豬清油，油熱八成時，将肥腸倒入勺内沖炸片刻，倒入漏勺控淨油。
⒋勺内放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略加煸炒，接着将沖炸好的肥腸倒入勺内，将對好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒幾下出勺即成。
有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、、便血、便秘等症。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。所以大家在選擇時可要注意喽。
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