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羊奶跟牛奶有什麼區别哪種更好

科技更新时间:2024-12-22 09:11:53

《中國居民膳食指南（2016）》推薦一般成人每天攝入300克奶制品，市面上常見的奶類主要是牛奶和羊奶，那麼，兩種奶到底哪一種營養更好呢？

我們先看一組數據。

（液态奶，以每100克可食部計）

▼

羊奶跟牛奶有什麼區别哪種更好（牛奶好還是羊奶好）1

（數據來源：中國食物成分表第一冊第二版）

從表中我們可以看出，牛奶的蛋白質、鈣、維生素B2、維生素E、鈉、鋅、硒含量高于羊奶；而羊奶中脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、鉀、鐵含量高于牛奶。

除此之外，羊奶中酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒和脂肪粒比牛奶細小，更容易被人體吸收。

羊奶跟牛奶有什麼區别哪種更好（牛奶好還是羊奶好）2

選擇奶類時，如果需要補充的是蛋白質和鈣，那麼牛奶是更好的選擇；如果想要補充鐵、鉀、維生素A，那麼選擇羊奶相對更好。

在實際生活中，還是推薦首選牛奶，因為牛奶産量更高，而且牛奶是鈣的最好來源。但對牛奶過敏和體質較弱的人群可以嘗試選用羊奶，看是否能耐受。

羊奶跟牛奶有什麼區别哪種更好（牛奶好還是羊奶好）3

除了液态奶之外，再說說很多人都關心的制成嬰幼兒配方奶粉後，羊奶粉和牛奶粉究竟孰優孰劣。

羊奶粉是指用山羊奶蛋白質作為蛋白質來源，加工而成的嬰兒配方奶粉。牛奶粉則主要是利用牛奶蛋白質作為蛋白質來源生産的。

這裡可以負責任地告訴大家：兩者在制作成嬰幼兒配方奶粉後，營養成分的差别基本可以忽略。

羊奶跟牛奶有什麼區别哪種更好（牛奶好還是羊奶好）4

羊奶和牛奶在制成奶粉之前，都不适合直接給嬰兒食用。在制成奶粉的過程中，都在盡力“模仿”母乳的成分，把成分比例統一化，通過添加和調整的方式向母乳“看齊”。所以，無論羊奶粉還是牛奶粉，營養成分和比例都是接近于母乳的。

羊奶跟牛奶有什麼區别哪種更好（牛奶好還是羊奶好）5

而對于兩者的過敏概率問題，科學界研究觀察的結論是：目前沒有足夠的證據能夠證明羊奶粉比牛奶粉更不容易引起過敏反應。生活中，大家根據自己的實際情況和寶寶的喜好購買即可。

北京協和醫院臨床營養科

于康教授

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