大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
我們老家這邊有這麼個習慣，每到冬天家家戶戶都愛腌蘿蔔、腌白菜，以便深冬的時候有菜吃。
雖說家家都腌菜，就怕知道誰家腌的好，這個串門挖一點、那個過來尋一點。就像我家的腌蘿蔔，年年冬天都被搶，一次腌10斤不夠分，頓頓吃不夠。想吃的朋友，趕緊學學做法吧。
【老式腌蘿蔔】
1.準備适量的花生米，提前用清水浸泡兩個小時，讓花生米吸水膨脹這樣吃着更脆。
2.準備一個大青蘿蔔，用鋼絲球刷淨表面的泥沙，然後破開切成片，蘿蔔帶皮一塊腌，吃着更脆還有味。
3.把切好蘿蔔片放入盆中，加入30克食鹽抓拌均勻腌制一個小時，去除蘿蔔的苦澀味。
4.然後把泡好的花生放入鍋中煮一下，煮開後煮3分鐘就可以了，煮的時間長了、吃着不夠脆。
5.把鍋燒熱，放入幾片香葉、兩節桂皮、兩粒八角、一小撮青花椒、幾粒幹辣椒，開小火煸炒出香味，火一定不要太大，以免把香料炒糊。聞到香味以後加入生抽20克、香醋20克、再倒入适量的清水、放入幾粒冰糖、淋入一點老抽攪拌均勻。大火燒開以後轉小火熬制3分鐘，把醬香味熬出來，然後關火、放在一邊晾涼。
6.然後我們再切一些小米椒、姜片、蒜片備用。
7.把腌好的蘿蔔片放入棉布中，使勁擠壓出水分，方便腌制時吸收料汁入味。
8.擠幹水分以後把蘿蔔片放入盆中，倒入姜蒜、小米椒和花生充分抓勻，用保鮮膜密封腌制24小時即可享用。當然腌的時間越長、蘿蘿蔔越好吃入味，還可以淋一些白酒，味道更加醇香，還方便長時間保存。
阿飛有話說：
1.蘿蔔一定要充分腌出水分，這樣腌制的時候才不會出水，而且更容易吸收料汁入味。
2.花生浸泡2個小時以後，煮兩三分鐘就可以了，不要煮太久，否則吃着不夠清脆。
好了，這道清爽開胃的腌蘿蔔就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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