立冬是農曆二十四節氣之一,也是中國傳統節日之一。作為冬季的第一節氣,在中國民間有着立冬補冬的習俗。每逢這天,南北方人們都以不同的方式進補山珍野味,說是隻有這樣,到了寒冷的冬天,才能抵禦嚴寒的侵襲。
立冬不僅是收獲祭祀與豐年宴會隆重舉行的時間,也是寒風乍起的季節。有“十月朔”、“秦歲首”、“寒衣節”、“豐收節”等習俗活動。此時,在北方,正是“水結冰,地始凍”的孟冬之月,在南方卻是小陽春的天氣。
長江以南地區雖已入冬,但氣溫較西北地區要溫和的多,進補應以清補甘溫之味,如烏雞、鴨、魚類;在立冬的時候,煲一鍋「榴蓮殼炖雞」。很多人吃過榴蓮,順手就把外殼扔掉了,那就真是可惜了。 榴蓮全身都是寶呢!配搭烏雞來煲湯,不但味道鮮美,而且具有補血益氣,滋潤養陰的作用。
烏雞 1隻
榴蓮殼 300g
紅棗 10g
鹽 5g
姜 5g
料酒 10ml
1、烏雞清洗幹淨,斬成大件。
2、榴蓮殼切塊;紅棗去核。
3、生姜切片 把烏雞放進湯鍋,10毫升料酒,加入10碗清水大火煮開,撇幹淨血沫。
4、放入榴蓮殼、紅棗、姜片 大火煲至水開後,繼續大火10分鐘,轉中小火煲2個小時。
5、放鹽調味即可。
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