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煉出來的豬油怎麼能放久不壞

生活更新时间:2024-11-16 20:13:53

豬油的保質期與衆多因素有關！

豬油加工工藝不同，保質期也不一樣。例如加入維生素E，或者表面塗抹豆油，都能有效的延長豬油的保質期。因為維生素E是抗氧化劑，豆油也有抗氧化的作用。

此外，容器密封性、溫度和光照也是較為關鍵的因素。一般密封保存在四度冰箱中，保存時間會長一些。這種狀态下，一般保質期半年。

那麼如果純豬油，保質期該有多長時間呢？

煉出來的豬油怎麼能放久不壞（自制豬油能保質多久）1

這裡必須引入一個重要的概念！

碘值！

碘值指脂肪、脂肪油或其他類似物質100g，當充分鹵化時所需的碘量（g）。碘值說明油中不飽和鍵的多少。碘值高，則不飽和鍵多，容易被氧化而引起油脂的酸敗變質，多數植物油的碘值較高；碘值低，則不飽和鍵少，不易被氧化，就不容易引起油脂的酸敗變質，多數陸地動物脂肪的碘值在80以下，常溫時一般為固體。；海洋動物油脂的碘值在100以上。

從上面的數據可以看出，豬油的碘值在動物油中算高的，但普遍低于植物油。任何食物的腐壞變質都是由量變到質變的過程。如果明顯聞到油中有味道，則不可再食用。從生活常識考慮，超市購買的一桶植物油，保質期一般18個月，但開封後正常可保存3~6個月。所以純豬油密封避光保存應該在三年左右。

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