在北方，晚餐多數都是以饅頭為主！現在很多家庭依然保留着自己蒸饅頭的方式，畢竟現在賣饅頭的多了，好多人都是買着吃，主要是方便！但是自己蒸出來的饅頭卻總是硬邦邦的，一點也沒有食欲了，今天小編就教大家來做這樣的饅頭，做法非常簡單，喜歡的小夥伴快來試試吧。
主料
小麥粉300克、牛奶1袋、
配料
白糖5克、酵母2克
1、面粉入揉面盆中；酵母、白糖、牛奶稱重後同入盆中，這個面粉吸水率很高，所以牛奶用了145克，如果換成水，可以考慮在130-140克之間。
2、先用筷子攪拌成絮狀，順手把盆壁也刮幹淨；
3、手揉成比較光滑的面團，蒙上保鮮膜，在溫暖濕潤的地方發酵，如果環境太冷，可放在蒸鍋裡，蒸鍋提前點火熱一下，營造溫暖濕潤的環境；
4、待面團是原來的二倍大，手拍有嘭嘭響，掀起面團，下面有長長的拉絲，而且氣孔均勻細緻，發酵成功；
5、将面團取出，放在揉面墊上或者案闆上，撒薄面，揉至少5分鐘，讓面團光滑細緻；如果多揉面粉到很硬的手感時，就跟山東的嗆面饅頭差不多了；
6、面團分成6等份，分别揉圓，放在鋪了濕屜布的蒸鍋裡，蓋蓋子，饧20分鐘左右，面團是原來的1.5-2倍大小，并且表面光滑，就可以點火蒸了；
7、大火上汽後，轉中火，蒸15-20分鐘，停火後焖5分鐘再開蓋，防止驟冷而饅頭表面出現褶皺。
小編貼士
1、酵母不要加的太多，會發苦，吃起來會有苦澀的味道.因為酵母是碳酸輕鈉.是屬以堿類. 對消化不良者吃酵母有益消化,酵母中維生素B類含量較高。
2、蒸饅頭的時候，火要稍微大一些，這樣饅頭才會蒸的更大更好吃。
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