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二月二紅糖炒糖豆的做法

生活 更新时间:2024-08-10 04:11:30

今天是“二月二”,在我們徐州,有兩個習俗,一個是剪頭,另外一個是炒糖豆。

為什麼要在二月二炒糖豆?

傳說,人間大旱,善良的龍王不忍看人類受苦,就擅自降雨,被懲罰壓在山下,直到金豆開花時,才能被放出來。

為了解救龍王,人類便想到了用炒糖豆代替金豆開花的方法,救出了龍王。

現在,就和我一起看看,炒糖豆是怎麼做的吧。

二月二紅糖炒糖豆的做法(不熬糖稀不濺油)1

用料:

●糯米面100克

●白糖40克

●水90克

●芝麻适量

制作步驟:

二月二紅糖炒糖豆的做法(不熬糖稀不濺油)2

1.準備好所有材料

二月二紅糖炒糖豆的做法(不熬糖稀不濺油)3

2.鍋中倒入水,再加入白糖,水燒開後關火

二月二紅糖炒糖豆的做法(不熬糖稀不濺油)4

3.将燒好的糖水全部倒入糯米粉中,用幾根筷子攪拌至沒有幹面粉為止,再用手揉成光滑柔軟的面團(因糯米粉吸水量不同,水量自行控制)

二月二紅糖炒糖豆的做法(不熬糖稀不濺油)5

4.取一小塊兒面團搓成小細長條,切成均勻的小劑子,再把小劑子揉成小圓球

二月二紅糖炒糖豆的做法(不熬糖稀不濺油)6

5.将圓球在芝麻裡滾一圈,裹上白芝麻,然後過篩,再滾一圈白芝麻過篩,反複幾次讓白芝麻粘牢。這樣炸的時候,芝麻就不會掉了

二月二紅糖炒糖豆的做法(不熬糖稀不濺油)7

6.鍋内放入适量油,油溫大概五成熱時,把過好芝麻的圓球放裡面炸到圓球浮起

二月二紅糖炒糖豆的做法(不熬糖稀不濺油)8

7.把浮起的小圓球撈起來,開大火把油溫升高,倒進去再複炸一次

二月二紅糖炒糖豆的做法(不熬糖稀不濺油)9

8.炸到表面金黃後,撈起瀝油即可開吃啦

二月二紅糖炒糖豆的做法(不熬糖稀不濺油)10

二月二紅糖炒糖豆的做法(不熬糖稀不濺油)11

小貼士:

1.和面要用熱水,分多次少量的加入糯米粉中

2.油溫五成熱時就可以炸了,要用小火,油溫不能過高

3.小圓球倒入油鍋後要不斷地推動,防止小圓球粘連在一起

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