截圖來自人民網

近日，有“酸奶中的愛馬仕”之稱的卡士酸奶，因旗下一款酸奶酵母超标60倍被查處，引發輿論關注。随後，卡士乳業對此事回應稱，酵母超标應為産品出廠後儲存溫度不達标所緻。

此事的曝光來自上海市市場監督管理局的一份通報：上海市市場監督管理局官方公衆号顯示，其在抽檢中發現，卡士酸奶的“餐後一小時”每克樣品中含有的酵母菌落總數為6000CFU/g，較标準值100CFU/g而言，已經超出60倍。抽檢地點為統一超商（上海）便利有限公司永新坊店。

酵母菌超标有何危害？

已經購買的人最關心的是酵母超标會有哪些危害？

對此，乳業分析師宋亮分析說，酵母超标更多會引起酸奶品質、口感的變化，對身體不會造成太大傷害。

不過，丁香醫生醫學總監魏玮醫生則提醒稱，“酵母多本身沒有明确危害，但超标這麼多，意味着生産線質控或運輸有問題，可能有其他污染風險。”他進一步解釋，所謂的污染風險，是指混進去了不該有的東西，就有可能讓酵母菌落增殖。而這隻是初步抽檢，并不能确定污染的存在和種類。

“我們的生産加工過程符合國家質量要求。”卡士酸奶稱，本次是運輸和銷售過程中的溫度不達标，或者其他不确定因素，導緻的微生物快速繁殖。也就是說，卡士酸奶把責任歸于冷鍊運輸和終端銷售兩大環節。

走高端路線，做酸奶中的愛馬仕

以“高品位、高品質、高标準”為賣點，卡士酸奶主攻高端市場，創始人不僅表示要做“酸奶中的愛馬仕”，而且宣稱要“用最好的原材料，做世界上最好的酸奶”。随着生活水平不斷提高，越來越多的人不滿足于“有奶喝”，而是追求“喝好奶”。在此過程中，産品的價格往往是消費者判斷品質的重要依據。

盒馬APP上顯示，此次引起争議的“餐後一小時”産品規格為250g*3/組，一組售價為41.5元。查看卡士酸奶的其他産品，原态酪乳、鮮酪乳、斷糖日記、007家庭裝等售價分别在29.6元、19.9元、36.8元、35.8元。

這樣的價格并不算低。

在叮咚買菜平台上，餐後一小時250g一瓶的單價為13.8元，而君樂寶純享300g裝的售價是9.8元，伊利暢輕和蒙牛冠益乳同樣規格兩瓶加起來售價分别為13.8元和11.8元。卡士熱銷産品0添加原味酸奶1kg裝同樣如此，在同類産品中售價算貴的，每瓶賣33.5元，比簡愛原味酸奶1.08kg裝32.8元的售價還要貴，三元原味酸奶1.8kg裝售價是19.9元，伊利與叮咚買菜的定制酸奶1.05kg售價隻有10.9元。

宋亮認為，對于酸奶品類而言，每公斤25元至30元就可以被視為高端産品了。按照250g的常規規格來看，價格則約以6元或8元為分水嶺。

早在2014年，知乎上就有“為什麼卡士酸奶這麼貴”的提問。直到2021年，這個問題下仍有新的回答。盡管留言的人對此褒貶不一，但卡士酸奶并不避諱這個标簽。有媒體報道稱，2021年7月其曾在營銷文案中自比“酸奶中的愛馬仕”。

堅持走高端路線的卡士酸奶，因此獲得了巨大成功。資料顯示，2021年，卡士酸奶銷售額超32億元，增長達25%。

價格不敏感人群，往往對質量更敏感

因為此次事件，卡士酸奶不得不面對一個嚴峻的現實：那些價格不敏感人群，往往是質量敏感人群。酵母本身并非有害菌，但酵母數是評定食品衛生質量的指标之一，過度發酵會導緻食物腐敗變質，危害人體健康。卡士酸奶翻車之後，消費者紛紛在網上表達不解。

消費者的疑惑不難理解，出于對生活品質的追求，他們選擇了高端産品，但如果産品質量出了問題，高端産品的形象毛将焉附？

值得一提的是，卡士酸奶并非首次被檢出酵母超标。2015年，廣東省食品藥品監督管理局在抽檢中發現，卡士·鮮酪乳（玉米果粒）檢出酵母計數超标。卡士方面當時作出了和今天類似的回應，表示在内部排查、第三方檢測中均顯示産品合格。兩次被檢測出酵母超标，卡士酸奶均解釋産品本身沒有問題。到底是哪個環節出現了問題，目前仍未可知，但無論問題出現在哪裡，都是卡士酸奶的内部問題。

此事曝光後，消費者最關心的是，購買到不合格批次産品如何得到賠償？但這個與消費者利益息息相關的問題，目前仍沒有得到卡士酸奶任何回應。

對于卡士酸奶來說，有必要盡快查明酵母超标的事故源頭，及時公諸于衆，并給出相應賠付措施。這既是拾遺補缺避免類似事故再次發生的關鍵，也是挽回品牌形象、重塑消費者信心的必要之舉。質量是品牌的試金石、企業的通行證，以此為基礎，“高品位、高品質、高标準”的營銷宣傳語才有實際意義。

來源：人民網、财經天下

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圖文編輯：肖鑫鑫 、夏千童 責任編輯：王晶

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