對于吃中國人一直是最講究的！從滿漢全席到八大菜系，無不體現了中國人對于吃孜孜不倦的追求。然而以杭幫菜為主的浙菜，雖位列八大菜系之一，但其存在感是越來越弱。時常有朋友說：來到杭州都不知道去哪品嘗杭幫菜。不過我這次去的杭幫菜館，經過大廚精心的選材，娴熟的烹饪和充滿創意的擺盤，給人耳目一新的感覺，将樸實的杭幫菜提升到了一個新的層次。來看看都有哪些好吃的。

2022年8月拍攝于浙江杭州。

這家餐館名為：龍井禦莊·曲院觀瀾(龍井店)。位于西湖邊龍井路3号，環境優雅舒适。傳統中西結合的裝修風格，讓整個用餐環境低調樸實，卻不失奢華感，據說老闆可是花了大價錢裝修的，這與杭幫菜的格調很吻合。

此次用餐我們共有九位，剛好一桌。首先上的是江南六冷碟，有涼拌海蜇、肉凍、素雞、鹹肉、藕片和蔬菜色拉。從菜品的葷素搭配，到色彩的選擇，這些看似普通的食材，經過大廚的精心制作和擺盤，立刻變得高大上，每道菜如同一件件藝術品，讓人不忍下筷。味道上，可以說每道菜都将味道做到了極緻，非常的棒。

餐廳的上菜速度還是超出我的想象得快，一道接一道基本不斷，可見後廚的實力。熱菜首選上來的是松茸功夫湯。松茸大家知道是極品的美味，用它來炖湯那是相當的鮮美。形式上采用的是功夫茶的泡制方法，一人一壺，可保持住湯的熱度，讓食客可慢慢品嘗其鮮。

虎跑泉水小牛肉。虎跑泉可是杭州西湖最為有名的泉水，甘甜清爽，與龍井茶是絕配。這道菜看似簡單，考驗的是食材的品質和大廚的功力。牛肉鮮嫩，湯汁鮮美，将牛肉的味道發揮得淋漓盡緻，是非常好吃的一道菜。

幹炸東海大帶魚。帶魚是浙江沿海一帶四大特色海産之一，浙江人也特喜歡吃。将帶魚切段腌制，再炸至金黃，味道鹹鮮香。擺盤用松針打底，配以小黃花，滿滿的創意，将菜做成了藝術品，色香味俱全。

火腿蒸老鴨。這兩樣食材都是杭幫菜中比較常見的，隻是做法上更精緻了，去掉了多餘的部分，将鴨身最好的肉留了下來，再用火腿蒸制配以高湯，整道菜簡潔大方，但味道濃郁，鴨肉與火腿肉味道完美融合，讓味蕾得到了充分的享受。

舟山墨魚燒未央豬蹄。海鮮與豬肉的搭配，讓墨魚吸收豬蹄的油脂，讓豬蹄融合墨魚的鮮味，經過砂鍋炖煮，豬蹄軟糯墨魚Q彈，口感豐富，非常好的搭配，個人非常喜歡這道菜。

秘制黃椒醬蒸筍殼魚。精緻的刀工，配以秘制的蒸料，加上時間上合理把控，制作出了一道上品的菜肴。味道鮮美，魚肉嫩滑，非常不錯。

五谷雜糧自制豆腐。這是為數不多的，賣相一般的菜肴。不過要說這菜的味道那是絕對的贊，豆腐口感軟嫩，加上高湯的燒制，讓豆腐吸飽了湯汁，味道是相當的鮮美，屬于既好吃又營養的美食。

這是整桌菜唯一的一道辣菜：海鮮麻辣煲。事實上過去的杭州人是不吃辣的，随着全國各地菜肴的流動，以及更多新杭州人的到來，讓杭幫菜也有了很大的改變，這辣菜就是其中之一。當然這道菜迎合了一些人口味的同時，也能刺激一下味蕾，隻是這辣味沒看到的顔色那麼重，屬于微辣，符合杭州人的口味。

西湖荷花酥。這是一道點心，名字非常的杭州，做法也比較傳統，精緻好看，口感酥脆。關鍵甜而不膩，讓平時不怎麼喜歡吃甜品的我也愛上了這道點心，非常不錯。

冰花炖官燕。這是一道提升檔次的菜，我隻能說非常的好吃，當然價格也不低。除了以上介紹的菜，還有白灼黑虎蝦、禦莊小炒皇、雞湯時蔬、大良煎蝦餅、幹炸酥脆卷、黑珍珠玉米等，主食是特色的傳統片兒川、龍蝦湯泡飯。整體來說龍井禦莊的菜，食材精、味道棒、擺盤好，色香味俱全，當然這樣的菜價格也不平民，還是略高，但也不妨礙你嘗鮮。

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